金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus,S. aureus)也称“金葡菌”,隶属于葡萄球菌属,是革兰氏阳性菌代表,为一种常见的食源性致病微生物。
该菌最适宜生长温度为37℃,pH为7.4,耐高盐,可在盐浓度接近10%的环境中生长。金黄色葡萄球菌常寄生于人和动物的皮肤、鼻腔、咽喉、肠胃、痈、化脓疮口中,空气、污水等环境中也无处不在。
扩展资料
限量标准:
我国国家卫生和计划生育委员会于 2013年发布《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》(GB 29921-2013),在国标中制定了金黄色葡萄球菌的限量标准:
规定熟肉制品、熟制水产品、熟制粮食制品等 8大类食品中,同批次采集 5 份样品,每份样品中的金黄色葡萄球菌浓度均不得超出 100 CFU/g,仅允许其中1份样品在 100~1000 CFU/g之间。
参考资料来源:百度百科-金黄色葡萄球菌
参考资料来源:百度百科-葡萄球菌
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌是原核生物,以微米为测量单位,在低倍镜和高倍镜下很小,象个小点,在油镜下能看出大肠杆菌为杆状,金黄色葡萄球菌为球形,多个排在一起象葡萄。酵母菌是单细胞真核生物,体积要大多了,在高倍镜下看得就很清楚,卵圆形,有的能看到出芽生殖长出的芽体。
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1、形态染色鉴别:
革兰阳性球菌,葡萄串状排列。
2、菌落特征鉴别:
在血平板上菌落中等大小、光滑湿润、菌落呈金黄色、菌落周围有透明溶血环。
3、鉴定试验鉴别:
甘露醇发酵试验阳性,血浆凝固酶试验阳性,触酶阳性球菌,耐热核酸试验酶阳性,新生霉素试验敏感。
扩展资料:
金黄色葡萄球菌的检验规定:
根据 GB4789.10-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》第一法定性检验和第二法平板计数法进行实验操作。
其中定性检验的主要步骤有检样处理、增菌、分离、镜检、肠毒素检验等,定量实验主要步骤有:检样处理、接种、培养、计数和确认试验等,常规的计数培养方法时间需要48 h左右。
卫生部于2012年12月21日实施的《速冻面米制品食品安全国家标准》,将金黄色葡萄球菌检测由定性转向定量,规定每批产品抽检5个样品中,至多只能有1个样品每克生制品中检出的金黄色葡萄球菌含量在1000至10000个之间。
参考资料来源:百度百科-金黄色葡萄球菌
参考资料来源:百度百科-葡萄球菌属
参考资料来源:知网学问-金黄色葡萄球菌鉴别方法探讨
参考资料来源:百度百科-食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
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