SD和SEM区别是什么？

一、意思不同

mean都是平均数。

SD全称standard deviation标准差，又常称均方差，是离均差平方的算术平均数的平方根，用σ表示。

SEM是standard error of mean是平均数的抽样误差，反应平均数的抽样准确性。

二、用法不同

SEM计估计值的准确性无法度量，但利用统计学方法可以度量精确性。试验的误差来源有系统误差和抽样误差，系统误差易于克服，抽样误差由许多无法控制的内因和外因，带有偶然性，在试验中即使十分小心也难以消除，但可以通过增加重复数来来降低。

对于重复数少的小样本（n≤30）用mean ± S.E.M.，重复数多的大样本（n＞30）用 mean ± SD。

三、类型不同

标准差是方差的算术平方根。标准差能反映一个数据集的离散程度。平均数相同的，标准差未必相同。

标准误是由样本的标准差除以样本容量的开平方来计算的。标准误更大的是受到样本容量的影响。样本容量越大，标准误越小，那么抽样误差就越小，就表明所抽取的样本能够较好地代表总体。

只要购买的是正规厂家生产的不锈钢锅，而且没有干烧，煮菜汤是不会导致重金属析出的。

所谓无铁不成钢，不锈钢其实是一种主成分为铁的合金，除铁之外，不锈钢还含有铬、镍、锰、碳、硅、钼等元素，根据不同元素的种类和含量，不锈钢可分为多种类型，有兴趣的同学可以查看GB/T 13304《钢分类》的内容。

只要用的不锈钢锅是正规厂家生产且检验合格的产品，那么正常用来做饭烧菜是不会导致重金属析出超标的。但如果贪图便宜购买了来源不明的锅，那就难说了。比如下图这样的：

一家作坊用装化工原料的铁桶制作铁皮炒

这种原本用来装化工原料的废弃铁桶，如果被用在制作厨具上，恐怕就不仅仅是重金属超标的问题了。

还有一点，假如你买到的是正规的合格产品，也千万不要觉得“高枕无忧”了，因为如果由于操作不当或者粗心大意导致不锈钢锅被干烧，是有可能导致重金属析出的。这个现象在富含铬的不锈钢锅中尤其明显。

这是因为，当不锈钢锅被高温干烧时，会导致富铬σ相和贫铬区的出现，之后在烹煮食物的过程若食物介质呈现酸性，富铬σ相和贫铬区发生电化学反应，贫铬区的铬会形成离子析出到食物中，富铬σ相则发生脱落同样转移到食物里，从而可能导致金属铬超标。

干烧和未干烧的SEM对比，干烧锅表面出现白色块状颗粒（富铬化合物）。

以上原理大家看不懂没关系，只要知道不锈钢锅在高温干烧时是可能导致重金属析出的就行了。

此外大家还需注意，不锈钢制品是耐腐蚀的，不代表它们是不会腐蚀的，所以在使用时还要注意不能用它们长时间盛放酸、碱、盐溶液等介质。

总之，要合理规避使用不锈钢锅可能带来的安全问题，至少要做到两点：一是购买合格产品；二是正确规范使用，尽量避免干烧。

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