明胶是什么东西，有什么用途，对身体有害吗？

明胶是经胶原适度水解和热变性得到的产物，生产明胶的原料主要是动物的皮、骨及制革业废料等，市场上常见的明胶多以牛皮牛骨或猪皮为原料制备，由于疯牛病和口蹄疫的出现，许多明胶生产厂家开始转向以鱼皮、鱼鳞和鸡皮为原料制备明胶。

明胶的生产方法主要有碱法、酸法、酶法等。碱法和酸法是传统的生产方法，生产周期较长一般为15天，所排废液对环境的污染较大。

由于酶法制备明胶的生产成本较低，产品安全性高，在医药、食品领域等逐步取代酸法和碱法生产的明胶。

扩展资料

“明胶是一种蛋白质，是胶原蛋白经过熬制的产物，最直接常见的肉皮冻就是明胶的凝冻。” 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，只要是食用级明胶，就不用担心。

“不过，肯定是从防疫到残留控制、从微量元素含量到微生物指标控制都符合检验标准的正宗食用明胶，才能允许添加到食品中。”

食用明胶生产原料不同于工业明胶，要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的猪、牛等动物骨骼或原皮加工，而且用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。

“经过严格筛选的鲜骨皮，通过反复洗浸、蒸煮液化、灭菌过滤等几十道工序，用全套不锈钢设备流水线才能制成食用明胶。”山东益心明胶生产公司一位李姓经理告诉记者，安全无害的食用明胶，是一种天然营养型的食品增稠剂、无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇。

此外“食用明胶还是一种保护胃肠的胶体，因为乳化力强，明胶进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝聚作用，有利于食物消化”。范志红解释说，一旦生产过程出现问题，食用明胶的质量与效果肯定会大打折扣。

参考资料来源：人民网-明胶制作触目惊心 小胶囊暗藏大问题

参考资料来源：百度百科-明胶

1、明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡黄色透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。

2、明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同，分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。

3、食用明胶。在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产。

4、生物膜材料。国内外研究最多的明胶基膜材料主要是壳聚糖-明胶共混膜、明胶-丝素共混膜、聚乳酸-明胶共混膜以及聚乙烯醇-明胶共混膜等,这些混合材料大大提高了明胶的理化性质,使明胶基高分子膜材料更加具有功能性。

5、医用纤维。利用其他复合材料与明胶进行共混纺丝改善明胶基医用纤维材料力学性能。

6、组织修复与替代。明胶基复合材料用作组织工程支架材料和信号分子载体是目前生物材料的研究热点之一。明胶溶液经交联后形成水凝胶,其中的水为致孔剂,冷冻干燥后形成多孔支架材料,而且可以通过改变冷冻参数来调节孔率和孔径。因此可以根据不同组织修复要求,设计理想的明胶基组织工程材料。

7、工业明胶。用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。在工业用胶中，人们习惯把用于提取水解动物蛋白质的蛋白用胶叫蛋白明胶，把专用于饲料添加剂的饲料用胶叫饲料明胶，把用于火柴行业的火柴专用胶叫火柴明胶，以及把用于包装等产品的热溶明胶叫热溶胶粉，把以自然晾晒为干燥方式的明胶叫土胶。

“你就像那一把火，熊熊火焰温暖了我……”听到这首歌大家是不是都感觉到很温暖呢，市场里的“暖宝宝”，就像是“冬季里的一把火”，即使没有“熊熊火焰”，但也可以给人带来“贴身”的温暖。

暖宝宝本身是一公司的商标称号，这类产品的通用名字叫“一次性取暖片”。因为暖宝宝这一称号暖心又形象，因而很快就传开了。它也有特别多相同散发着“暖气”的别名，就像保暖贴、取暖片、一贴热等。只需撕开暖宝宝外层的通明胶膜，接下来贴在身体感觉寒冷的地方，暖宝宝温度就能发挥到50℃左右，保持时间能够超越10小时。

暖宝宝因为什么会发热呢？扯开暖宝宝的塑料包装袋研究一下，可以发现最外层的是紧密的不透气的通明胶袋。揭开通明胶膜，里层是一个白色的无纺布袋，包着黑色的粉末——由铁、蛭石、活性炭、水、食盐等细粉合成的混合物。暖宝宝会发热，就来源于那黑色的粉末。暖宝宝可以发热，主要是纤细的铁粉的功劳。出厂时，铁粉被通明胶袋紧裹，隔绝了空气。揭开通明胶膜之后，空气中的氧气透过无纺布袋，与铁粉触摸。在水、食盐的催化下，铁粉产生氧化反响，变成三氧化二铁。因为这一氧化反响跟金属镁的氧化反响一样是放热反响，所以会释放出热量。只是铁粉是逐步氧化，所以放热反响是持续而缓慢的，不像金属镁粉那样剧烈焚烧。

暖宝宝无纺布袋里装的黑色粉末对人体无害，铁粉氧化之后生成的三氧化二铁也对人体无害，所以暖宝宝是很安全的。因为运用方便，价格不贵，因此能“飞入寻常百姓家”，给千千万万一般民众在冬日里带来温暖。

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