s-r变异属于哪种变异?

S-R变异 S-to-R variation 细菌菌落从光滑（smooth）的膨滑状态转变为粗糙而皱缩的状态，称前者为S型，后者为R型。几乎对所有的寄生细菌，当将其从动物体中分离转入人工培养基中培养，尤其是移在液体培养基中进行连续培养时，往往会看到这种现象。这种变化和其他方面的各种重要变化具有很密切的关系。首先，细菌表面的物质结构发生变化，且相互连结，结果在培养液中容易凝聚而沉淀。例如在肠道细菌细胞壁上的聚脂多糖的O抗原侧链消失并R核裸露出来时，便转变为R型。因此有关R核合成的基因群中任何一个基因发生变异都可成为R型细菌。具有明显多糖荚膜的菌种（例如肺炎双球菌）则同时伴有荚膜的消失，当然由此所产生的特异性抗原也同时随之消失。在细菌表面出现其他物质，如蛋白性抗原非常明显时，也可见到与其相应的不同变异（例如 Streptococcus，脾脱疽菌）。如果是富于鞭毛的细菌，此时运动变为不活泼，甚至停止。如系病原菌，常常表现为毒性锐减，生化反应也有变化。这些变化常可由于各种外在因素的存在而得到加强。例如Li+、酚、抗S血清，S型特异性噬菌体等的存在可导致代谢产物特别是氨基酸的积累而使上述变化受到阻抑。R→S的回复变异很难发生，一般是要通过动物体后才会回复（R→S）。或在接近于动物体的培养条件下给以R特异抗血清时才会出现回复变异

    栽培种的质量主要看菌种的长相和活力，是否老化、有没有污染和螨害，对于购买栽培种的菇农，拿到菌种后首先要看标签上的接种日期，看是否老化、如在正常菌龄内，再将菌龄与外观联系起来判断菌种质量。然后仔细观察棉塞和整个菌体，看是否有霉菌污染和螨害，最后看长，看是否有活力。

    （1）长相和活力：优质菌种外观水灵、鲜活、饱满，菌丝生长旺盛，整齐、均匀(蜜环菌除外)，这是菌丝细胞生命力强、有较强生长势的表现，是品种种性优良、菌种优质的重要标志；相反，则表明该品种已老化，不宜投人生产使用。

    （2）老化：老化菌种的特征是外观发干，菌丝干瘪，甚至表面出现菌皮，或有粉状物，菌体干缩，与瓶(袋)壁分离，还可能有黄水。

    （3）污染：污染有两种情况，一是霉菌污染，二是细菌污染。霉菌污染比较易于鉴别，污染菌种的霉菌孢子几乎都是有色的，常见颜色有绿、灰绿、黑、黑褐、灰、灰褐、橘红等有时霉菌污染后又被食用菌菌丝盖住，这种情况下仔细观察可以见到浅黄色的拮抗线。细菌则较难鉴别细菌污染不像霉菌那样菌落长在表面，一看便知，而是分散在料内。有细菌污染的菌种外观不够白，甚至灰暗，菌丝纤细、较稀疏，不鲜活，常上下色泽不均一，上暗下白，打开瓶塞菇香味很淡。

    （4）螨害：在我国南方，菌种的螨害时常发生主要来自培养场所的不洁，菌种培养期从瓶(袋)口向里钻，咬食菌丝。有螨为害的菌种在瓶(袋)内壁可见到微小的颗粒，小得像粉尘，菌种表面没有明显的菌膜，培养料常呈裸露状态，肉眼观察不清时可以用放大镜仔细观察。

    劣质菌种首先表现为外观形态不正常，如表面皱缩、不平展、不舒展、长速变慢；气生菌丝雪花状、粉状、凌乱、倒伏，生长势变弱；有的是气生菌丝变多、变少或没有；菌丝不是正常的白色，而是呈现微黄色、浅褐色或其他色泽，或由鲜亮变暗淡；有的分泌色素吐黄水；菌体干缩、色泽暗淡、上下色泽不一致，表面有原基或小菇也是劣种的表现。

　 　

保证产量，质量，收成，不建议使用不合格的菌种。

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