螺蛳粉销量只增不减，5年翻了21倍，螺蛳粉当年是怎么火的？

螺蛳粉文化现在越来越流行，据统计螺蛳粉年销量超过100亿，这个数字简直惊人，按道理来讲，凭借它独特的气味，它的受众度不应该那么广的，螺蛳粉是怎样成为一代食品网红的呢？

1、螺蛳粉的味道激发人们好奇心

要数螺蛳粉的红，得从网友们的吐槽开始说起，最开始螺蛳粉的味道并不受大家关注，只是地方的人知道，但是某一天网络上突然间流行了一位博主试吃螺蛳粉的搞笑奇遇，于是螺蛳粉变小范围的开始火了起来，但那个时候大家都只是讨论它的味道，螺蛳粉的增益就像榴莲一样，喜欢的人就喜欢的不得了，不喜欢的人无法忍受酸笋带来的臭味，渐渐的螺蛳粉的讨论度越来越广，螺蛳粉渐渐的自带流量，网友们也随即分成了两大阵营。

螺蛳粉最开始只是地方性的小吃，所以还是有很多人没有尝过螺蛳粉的味道，只闻其名未见其味，网络上便掀起了试吃螺蛳粉的热潮，螺蛳粉还出过很多相关的搞笑新闻，比如说：某女孩千里迢迢的坐车，为的就是去柳州吃一碗正宗的螺蛳粉。这些搞笑的新闻都让网友们对螺蛳粉的味道充满了幻想，一些商家看准了时机，开始制造速食螺蛳粉，热爱测评的网友随大流开始测评速食螺蛳粉，螺蛳粉的知名度也就越来越广。

2、螺蛳粉行业迅速发展

螺蛳粉的知名度带来的就是各个行业全方面的发展，比如说，不少在外地做螺蛳粉小吃店的人看到了螺蛳粉拥有如此大的知名度，于是都跑向外地开螺蛳粉店，没想到在外地也有着很大的流量，前期不过是筛选顾客，螺蛳粉这种东西，喜欢吃的人是容易上瘾的，所以这些螺蛳粉店常常都有着忠实的顾客。

螺蛳粉爆红的同时，其实也离不开背后政府的支持，据说为推广当地美食，柳州政府曾经拿出很多钱来推广螺蛳粉，但当时只是小小的起了成效，没想到网友们一波接一波的推动效应，反而让螺蛳粉的文化壮大了起来。

其实综合来看，螺蛳粉能够红，其实就是大家的猎奇心理将它推向了热潮，螺蛳粉自身也是有实力的小吃，所以给了它流量，它就能筛选出它忠实的顾客，这也就是螺蛳粉的发展史，螺蛳粉话题阅读量远超我们想象，要凭谁是小吃街的头部网红，我想螺蛳粉无疑占着一个举足轻重的位置。

何涛一直在为做好一份好的螺蛳粉而努力，数十年如一日，开螺蛳粉店，开连锁店，其中遇到了很多困难，比如怎么推广柳州螺蛳粉等等都是问题。

广西柳州的何涛九岁就开始学习做柳州螺蛳粉，何涛在小时候对柳州螺蛳粉就有一个非常特殊的情结，因为螺蛳粉是陪伴了整个童年的东西，而且螺蛳粉中的螺丝还是他下河去捞的，因此感情十分深厚。大学毕业之后，就开始了自己的螺蛳粉创业之旅，首先就是把家里的螺蛳粉摊变成了螺蛳粉店，后来的18年里在全国范围内开了很多家店，也免费教了很多学生，主要是希望柳州螺蛳粉能够长久地继承下去，也希望更多的人知道柳州螺蛳粉的又臭又酸又辣味道。何涛因为家里是做螺蛳粉摊的，所以螺蛳粉的味道是相当正宗，也吸引了很多的食客。

2014年的时候他成为了柳州螺蛳粉的非遗传承人，因为做的味道特别好，有非常正宗的柳州螺蛳粉味。但是他从未停止过进步的脚步，每一项技艺都需要不断地提高和发展，因此把螺蛳粉的味道做好就非常重要。对于一碗好的螺蛳粉来说，制作的过程很重要，不管是螺丝的选择，汤料的配比，火候的掌控都关系到最后出锅的好坏，因此多年来他一直在关注着螺蛳粉的制作标准，而且力求将柳州的螺蛳粉传扬到各个地方，他有一个非常不错的理念：让世界都爱上螺蛳粉，做一件事心中有信念才能够走下去，而热爱是做一件事情的最初动力，真正有闯劲的年轻人眼睛里是有光的。

这些年里，柳州螺蛳粉开始不断走进大众的视野里，尤其是年轻人对于柳州螺蛳粉接受程度高，而且不少人尝过之后就觉得很不错，再加上各种视频的推广，探店达人的推广，都能够让螺蛳粉传播得更远，柳州螺蛳粉作为柳州的地道美食，他一直秉持着一个信念，让柳州螺蛳粉保质保量地做下去，不搞疯狂扩张那一套，而是要尽心尽力做好螺蛳粉。

近年来，螺蛳粉声名鹊起，越来越多的食客爱上了这一美味。哪怕是在疫情期间，螺蛳粉依然是一大火爆畅销品。螺蛳粉的受众面广，男男女女、老老少少爱吃的不少，慢慢地螺蛳粉流传越来越广，螺蛳粉开始走出国门，外来食客逐渐增多。

地道的螺蛳粉当属广西柳州的，螺蛳粉的来源很多，其中一个讲的是螺蛳粉是柳宗元的救命粉，事发的地点正好在柳州。换句话说，螺蛳粉可以说是柳州的一款自创特色小吃。螺蛳粉本身的成本不高、制作也简单，很适合草根青年创业。柳州螺蛳粉推广开来后，外地人一提到柳州往往会联想到螺蛳粉，螺蛳粉也慢慢成为柳州市的一个美食标签。

柳州本地人爱吃的螺蛳粉，流传至全国乃至国外，这样的跨度实在惊叹。螺蛳粉真的有那么好吃吗？一碗米粉究竟有何魅力让外国食客吃上头呢？螺蛳粉究竟怎么走出国门的呢？三个原因告诉你，螺蛳粉确实值得！

第一，螺蛳粉味道独特，有人劝退有人猎奇

众所周知，“臭”是螺蛳粉的一大特点。很多食客，没吃螺蛳粉前大多被其臭味劝退，有的甚至立下flag，太臭了，这辈子都不会吃。然而，当他们第一次吃后，结果真香，打脸来得太突然。我以前也是不爱吃，但室友经常在宿舍煮来吃，那味道及其霸道，还没进宿舍，在楼梯口就能闻到。室友在宿舍煮的次数多了，自己也好奇味道是不是真的那么好，就和室友一起拼单买来试试，一口下去好吃上瘾根本停不下来。

果然，螺蛳粉只有0次和无数次，后来我自然也成了螺蛳粉爱好者，偶尔来这么一口似乎也挺棒的。同一个东西，不同的人接受程度不同。螺蛳粉确实太臭了，没吃过的人很难接受，我有一个朋友到现在依然抵触螺蛳粉。我在一旁吃的时候，他总躲得远远的，叫他过来试一下，打死不从的那种。还是那句话一个东西有人喜好、有人讨厌很正常，飘臭十里的螺蛳粉，能吸引到老外猎奇，也就可想而知了。

第二，网购成为一种时尚，线上螺蛳粉越来越受欢迎

全球经济一体化，国与国之间、地区与地区之间的联系越来越大，跨区乃至跨国电商比比皆是。螺蛳粉能走出国门，离不开网上购物与物流的便捷。螺蛳粉食用不管你身处何地，都能吃到美味的螺蛳粉，实体店、网购随你挑选。

好吃永远是觅食者的一大标准，哪怕再远觅食者都不会在意。曾经看到过这样一个新闻，一名外国记者慕名去唐人街，嗦了一碗正宗的螺蛳粉后，十分中肯的报道了自己的吃后感，其中有句话说的是：

But the star is really that broth. It lingers — on your taste buds, in your memory.

但是这其中最佳的真的就是那个肉汤，它萦绕在你的味蕾上，在你的记忆中。

确实，汤底是螺蛳粉的精华，味道很闲，吃过后让人印象深刻。

第三，网络上大力推广螺蛳粉，让其走出国门

螺蛳粉这么有名气，李子柒的宣传功不可没，作为一名美食界的知名网红，算得上网红界的佼佼者了。她不仅在国内大受欢迎，在国外依然很有名气，她算得上最受海外观众喜爱的中国UP主之一。从下图这期螺蛳粉的视频中，可以看到播放量高达6000多万。

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