手术刀与美工刀

美工刀是平刀刃，使用的是刀尖部分。手术刀的刀刃是弧形。两种刀片都是高碳钢做的，很锋利的。你的美工刀切割不好应该是刀尖变钝了，把前面的刀剑掰掉就好。手术刀的话就要要换个刀片。

其实卡纸用美工刀裁切我觉得也不好使，卡纸比较厚，美工刀得裁好几次才能切断。要是需要裁切的尺寸不太大，建议你还是用剪刀吧。要是裁切的尺寸较大，你可以用大铡刀裁，就是照相馆裁照片用的大铡刀，用哪个切能切出很平的直线，省的用尺子比划了。

比剔骨刀跟更更锋利。比菜刀更更更锋利。当然，切割塑料分分钟变钝。那和刮胡刀有啥区别？很多手术刀是gamma射线或者别的什么消毒过的，更干净。什么决定刀片有多锋利？除了你的直觉：刀片边缘的厚度（顶端颗粒半径）外（被材料的颗粒大小限制）简单的说，刀锋厚度越小，压强越大，尖端的压强密度越大。这个可以用打磨来提高还有：刀锋横切面的角度/几何形态（和怎么打磨有关，被所选材料限制）根据应用不同，刀锋的角度和形态不同。相对来说，小角度更锋利，适合截面切割，切割方便但是容易发生形变。大角度不那么锋利，适合表面切割，切割时不容易发生形变。手术刀属于中小角度的Flat Grind。以及：刀片的屈服强度/韧度屈服强度低韧度高，刀体容易塑形，但是刀锋容易发生塑性形变向内弯曲，会起毛刺。像你用的菜刀，就属于屈服强度低、韧度高的材料。而这种起毛刺只要不严重，完全可以用磨刀棒解决，并不需要打磨。当然，打磨起来也非常方便。屈服强度中等但是韧度较低的，刀体非常难塑形加工，打磨要求高，刀非常容易断，但是刀锋不容易变形。除了刀身容易断，刀锋局部的结构更容易断，所以也很容易变钝。切纸美工刀就属于这种。

这种刀的主要功能是精确穿刺和裁切，头钝了可以直接掰断。屈服强度高，但是韧度较低的，刀体塑形更难，打磨要求更高，但是刀锋可以做到更尖锐。手术刀就属于这种，虽然锋利，但是实际使用中切几刀就能明显感到变钝，如果想要流畅的话需要经常更换。当然，这种刮胡刀（feather blade），以及做样本切片的刀片可以做到更锋利，当然刀锋也更容易损坏，只是用来刮胡子也会伤到刀片，需要经常更换。虽然也有屈服强度高，韧度高更高的材料，但是这是以材料的价格作为代价的。这些材料往往被用在高端厨具上，作为耗材，手术刀并没有使用它们的必要。刀锋容易沾上异物的程度。都决定了刀片的锋利程度。而总的说来，越锋利的刀，越容易钝。最后。手术刀并不特别，只是一种廉价的消耗品而已，只不过不常见罢了。手术刀非常容易钝，用久了并不比新的裁纸刀更锋利。想要买来切肉的话，淘宝有售，几块钱就够你用几年了。

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