普洱茶的好坏，怎么可以从茶香中辨别出来？

许多爱喝茶的人都在寻找茶的来源，以便品尝茶的香气。随着茶叶种植技术的普及，今天的茶已经不像以前那样醇厚了。即使普洱茶也是不择手段的商人的劣等手段。如果我们对普洱茶知之甚少，又如何辨别好坏呢？

有人说普洱茶是香的，有人说普洱茶有花香和果香，还有人说普洱茶有木香、陈香或樟脑香。然而，普通人很难分辨熏香的方法。然而，普洱茶确实有香味，这是肯定的。普洱茶生茶有清香、花香和果香。另一方面，普洱熟茶会有蜂蜜香、木香、老香或樟脑香。

它的香味取决于普洱茶的生产工艺和品种、地域差异、温度和湿度、光强、光质、季节变化、生长环境、土壤环境、叶片的老化和嫩度等。香气前体主要指萜烯、芳香烃及其氧化物、类胡萝卜素、氨基酸、糖类等。包含在新鲜茶叶中，以及在加工过程中形成香气所必需的酶。这些物质的种类和数量是影响茶叶香气的物质基础。

花香在普洱茶(生茶)中非常常见，并且表现出多种形式，其中许多令人印象深刻。这种花香清新纯净，但只是一种纯粹的嗅觉享受。它不像水果和蜂蜜那样让人流涎。普洱茶(熟茶)的核心香气类型是纯正的陈香，是普洱茶(熟茶)的代表。

陈香是时间的气息，历史的气息，幽雅，内敛，深沉而缠绵，迷迭香花环，令品茶者快乐而陶醉。陈香闻起来与旧木质家具散发出的浓郁香气相似，但更有活力。普洱茶的陈香不同于其他茶所散发出的沉闷、陈旧的气味，陈香是古老而活跃的，没有沉闷的感觉。“活动”是普洱茶的品尝节点，也是普洱茶鉴赏中可持续应用的核心要素。

然而，不好的“茶味”可能会完全破坏茶。除了苦味，许多人可能还“尝过”其他口味的普洱茶。苦味是茶本身的味道，也是茶的原味。如果茶中出现苦味，主要取决于饮用后是否迅速融化。如果苦味留在你的嘴里，那么这种茶只能被认为是一种不成功的普洱茶。苦味的主要原因是新鲜的嫩叶、晒干不足、绿茶或夏茶的制作不当。

普洱茶有分生普和熟普，

生普的制作工艺是：采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶，再蒸压成饼。

熟普的制作工艺是：采收后的茶菁经萎凋后杀菁、柔捻、晒干制成晒菁毛茶，渥堆发酵，再次干燥，最后蒸制成型。

对于普洱熟茶来说，渥堆发酵是决定普洱茶品质的关键，也是普洱熟茶最核心的技术。

而对于普洱生茶，普洱茶原料，制作工艺这二方面是决定普洱茶品质的因素。不同产区的普洱茶原料，其口感品质都是不同的。而光有好的茶青，不恰当的制作工艺也无法制作出好的普洱茶，对于优质的普洱生茶来说，原料，工艺，仓储都是缺一不可。

普洱茶属于六种黑茶。根据制作工艺和产品特点，茶叶可分为六种:红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶和红茶。普洱茶是由云南大叶种晒青绿茶发酵或压制而成，属于红茶的范畴。

普洱茶其实可以归为红茶，因为都是发酵制成的。普洱熟茶是在生茶的基础上进行堆积发酵而成的。这项技术是1973年才发明的。所以买茶叶的时候，也可以稍微关注一下年份。超过这个时间的熟茶肯定是假的。很多人都是利用想买老茶的心理来欺骗茶友的，所以我们一定要擦亮眼睛。

由于普洱茶有独特的生茶和熟茶分类，因此将普洱茶单独划分为六大类茶中的任何一类都是不合适的。所以普洱茶是独立于六大茶类的第七大茶类。

近年来，普洱茶市场非常混乱。自从普洱茶在冰岛，班章等。已经炒到了天价，很多不法商人打着古普洱茶的旗号，到处骗人。如今，卖冰岛茶的广告随处可见。更有甚者，可以在冰岛茶卖，9.9元。可以说是可笑。冰岛只有几百棵古茶树，年产量几百公斤。基本上采摘前就已经预定好了。所以市面上基本没有真正的冰岛茶，班封也是一样。https://pics4.baidu.com/feed/a08b87d6277f9e2f2631c01af0e7f62cb999f3f8.jpeg?token=865120445c3c2fbc16bf677a2218b9f2&s=06226FA7D89271ED2E2019360300C040

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