特浓咖啡的特点和口感

　特浓咖啡是用像摩卡壶或者新款爱乐压这样的机器做出来的咖啡，比在美国更流行的滴馏壶、灌浇壶或者法式针筒咖啡壶做出来的咖啡浓得多，并且确实包含了加压带来的风味。特浓咖啡原料为最上乘的咖啡豆，一杯特浓咖啡，可能一口已经喝完了。但它从挑选咖啡豆、将不同的品种混合，再经烘焙、研磨，以至冲调，整个过程都要求一丝不苟，才能冲出一杯真正香醇的特浓咖啡。味道浓郁可口，特浓咖啡是品质享受的最佳选择。特浓咖啡上面覆盖着一层稠密的泡沫，咖啡机迫使热水在高压下流过一把压得严严实实的细腻的咖啡粉。特浓咖啡可以用任何品种、任何烘焙程度的咖啡豆，特浓咖啡的特殊的风味来源于意大利南部，那里流行炒得非常焦的咖啡豆。对于特浓咖啡的特征，人们总的来说是达成了共识，至少在领先的美国烘焙坊中是这样的。但是它的不同之处，尤其是温度、压力、咖啡豆的选择和时间都掌握在咖啡师的手中。

浓缩咖啡译自“Espresso”，借由短时间（20到35秒左右）而高压（9bar）的冲煮过程制作而成，是一种口感强烈且浓郁的咖啡。浓缩咖啡因其浓郁强烈的风格以及刻板印象，所以一直无法在国内流行。浓缩咖啡喝的是什么？与手冲咖啡相比，浓缩咖啡的特点是味道强烈且快速，并不能像手冲咖啡一样分辨高温中温低温的风味，毕竟还没等它冷下来便喝完了。除此之外，浓缩咖啡因其在高压下进行萃取，产生了其独有的产物“油脂”/“Crema”，这也为浓缩咖啡提供了独特的口感体验。所以喝浓缩咖啡的时候，我们更倾向于品尝其触感口感，香气以及余韵，再加上几个明显的风味。Ps：干净度以及平衡是及格线，浓缩咖啡喝起来干净度不够以及失衡都是致命伤。怎么喝浓缩咖啡？1、一般情况下，浓缩咖啡会与冰水一起出品，喝浓缩咖啡前先喝一口漱口，清洁口腔以更好的感受浓缩咖啡。2、接着用配备的勺子搅拌浓缩咖啡，浓缩咖啡底部的咖啡液会更黏稠，表面部分会更稀，搅拌混合均匀可以更好地品尝浓缩咖啡。当然也可以不搅拌来感受不同的口感以及层次。3、接着将浓缩咖啡分为3到4口喝完，用舌头摩擦上颚感受浓缩咖啡的触感，用舌头两侧感受浓缩咖啡的酸度等，结合各种味觉感官品鉴整体状态。4、喝完闭口回气感受浓缩咖啡的香气以及残留在口腔的余韵。5、最后喝口清水漱口，感受咖啡的甜度

---