高压锅炖猪蹄的做法大全

许多整天嚷着要减肥的MM们或许非常害怕吃肥肉，但是望着好吃的猪蹄就垂涎欲滴了。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是老少皆宜、男女都爱吃的食物，但这一前提是炖得好。家有高压锅，怕啥呢?高压锅炖猪蹄需要多长时间?高压锅炖猪蹄怎么做?下面小编就来告诉你高压锅炖猪蹄的详细做法。

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高压锅炖猪蹄多长时间

应该是，锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就20～15分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。

一、高压锅炖猪蹄的做法步骤：

1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

2、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒。

4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

5、猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

6、红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢?把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。

二、高压锅山药炖猪蹄的做法：

主料：山药(100克) 猪蹄(250克)辅料：花生仁(生)(30克)调料：盐(2克)

做法：

1、将山药洗净，去皮切块

2、猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出

3、将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

三、高压锅芸豆炖猪蹄的做法：

主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克

辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许

调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺

做法：

1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。

3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。

4、再放入冰箱冷藏入味，备用。

5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。

6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。

7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。

8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。

9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。

四、高压锅萝卜炖猪蹄的做法：

主料：白萝卜，猪蹄，蒜，姜，葱各适量。

配料：酱油、盐、味精等适量。

做法：

1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。

2、白萝卜去根和头后洗净，切成小块。

3、猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

4、在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出。

5、将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火。

6、等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀即可装盘食用。

相信大家对于高压锅炖猪蹄的做法已经非常清楚了，猪蹄能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有重要的意义。高压锅炖猪蹄方便又快捷，也不需要花费太多时间和精力，就能享受到美味了。大家可以尝试着根据上面的做法，炮制出美味的高压锅炖猪蹄。还在等什么呢?马上行动起来吧!

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2010年河北省中考语文试题及答案

最美的善举

从第一次踏进这间病房时起，我便有些讨厌3号床的那个陪床的男人。

男人姓苏，四十多出头的样子，穿一件皱皱巴巴的短衫，浓眉凹目，，看上去挺吓人的。“”大大咧咧的。说话时声带上像是安了喇叭，从不掩饰自己的喜怒哀乐。他非常爱吃肉，羊排、猪杂儿、是他食谱上的主角。尤其是到了中午，他总是喜欢买回五六个酱紫色的猪蹄儿，啃得啧啧作响，弄得那张原本就腻乎乎的脸像是刚从油锅里浸过一般。

每天中午只要一吃完饭，“”便毫不客气地把挨着窗台的那个空床据为己有，人往上面一躺，两分钟不到便鼾声四起，给人的感觉这儿不是病房倒是他的家。

同“络腮胡子”形成鲜明对比的是1号床的那对母子，极少说话，总是安安静静的。

1号床女人患乳腺癌，刚刚做了手术。她有两个孩子，女儿读高三，儿子上小学。她的男人只靠种地和养些鸡鸭挣生活。正值夏播季节，男人极少来探望，更多的时候只有那个十二三岁的男孩守候着母亲。男孩很懂事，主动包揽了整个病房里的热水供应。每次有人帮他扶着母亲去做检查，男孩总忘不了说声“谢谢”。

1号床的桌上基本没什么水果，偶尔有个苹果或一两块西瓜，母子俩是推来让去的。有时男人会带些从街上买点儿卤肉来，女人总是先埋怨男人乱花钱，然后把大部分肉夹到孩子的碗里。

一天，男人来探视时竟带了一小袋炸蝉蛹来，黄灿灿、香脆脆的。男人给我和“络腮胡子”各抓了一把，一屋子人嚼出了满嘴的香。尤其是“络腮胡子”，像发现了新大陆般，一再恳求1号床的男人帮自己弄点儿，说在饭店里吃过这东西，25块钱一盘，却没这个新鲜，只要能帮着弄些来，自己愿意按一元一个买他的。

1号床的男人笑了笑，没说什么。

几天后，1号床的男人果然又弄了些来，“络腮胡子”如获至宝，非要给对方27块钱，1号床的男人不肯收。“络腮胡子”便硬是把钱塞给了男孩，并且说自己就喜欢吃这口儿，只要是活的，有多少要多少。

1号床的男人没在意，男孩却把这话放在了心上，一到傍晚便跑到医院后面的树林里去找，最多时一晚上竟能挖到二三十个，“络腮胡子”总是照数全收。

有了这项收入，1号床的餐桌渐渐丰盛起来，中午时，男孩会为母亲买上一个肉菜，晚上，再加上一袋鲜奶。

这样的日子持续了半个月，一天，男孩悄悄地告诉我，“络腮胡子”吃蝉蛹上了瘾，现在有两个小朋友在帮着挖，他按2毛钱一个从小朋友手里收来再卖给“络腮胡子”。

我惊讶于男孩的聪明，也为他能找到这样一个赚钱的途径而高兴。

婆婆出院时，我把亲友送的水果、奶粉和罐头之类的东西留给1号床，起初1号床的女人不肯收，我谎称车小，再跑一趟还不够油钱，那女人才讪讪地接受了。

后来的一天，我去医院办理医保退款手续，从停车场出来，刚走了几步，远远看到“络腮胡子”手里拎着一个塑料袋子，径直走进路旁的灌木丛中。

等到走近，我才发现，他从塑料袋里倒出的，竟是一堆儿蝉蛹！

“苏大哥，这……”

他抬头，见是我，尴尬地笑了笑：“买得太多……”

“那你还买它干嘛？”我疑惑地瞅着他。

“嘿嘿……”他挠了挠头，露出一脸和他的年龄极不相称的腼腆，“看那一家怪不容易的。大忙咱也帮不上，添个菜钱还是有的。”

我恍然大悟，原来苏大哥一直在用这样的方式帮助1号床的病友。

那一刻，我的心头忽然涌起一股别样的温暖……

19．选问题目中的“善举”指什么事情？为什么说它是“最美”的？（4分）

答：                                                                          

20．对下面句子中画线部分进行简要赏析。（3分）

尤其是到了中午，他总是喜欢买回五六个酱紫色的猪蹄儿，啃得啧啧作响，弄得那张原本就腻乎乎的脸像是刚从油锅里浸过一般。

答：                                                                           

21．结合具体语境，理解下列句子中加着重号词语的含义。（4分）

（1）起初1号床的女人不肯收，我谎称车小，再跑一趟不够油钱，那女人才讪讪地接受了。

答：                                                                          

（2）他抬头，见是我，尴尬地笑笑了：“买得太多了……”

答：                                                                           

22．选文用第一人称来写有什么好处？（2分）

答：                                                                          

23．选文主要运用了欲扬先抑和对比的写法，请就其中的一种写法结合选文作简要分析。（3分）

答：                                                                           

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答案如下：

19.（4分）“善举”指“络腮胡子”通过收买蝉蛹暗中帮助1号床病友的事情；（2分）因为“络腮胡子”既帮助了身处困境的人，又使被帮助的人得到尊重，所以说他的善举是“最美”的。（2分）（意思对即可）

20.（3分）示例：用“啃”和“啧啧”写出了“络腮胡子”吃相的不雅，用词准确而生动；“像是刚从油锅里浸过一般”，用夸张的修辞手法，突出（强调）“络腮胡子”脸面油腻的特点。画线句子传神地表达了“我”对“络腮胡子”的厌恶之感。（从用词或修辞方法角度赏析均可，言之有理即可得分）

21.（4分）（1）女人因接受别人的施舍而感到不好意思。（2）“络腮胡子”助人的秘密被发现后表情很不自然。（每小题2分，意思对即可）

22.（2分）给人以真实可信之感。（意思对即可）

23.（3分）示例一：选文运用了欲扬先抑的写法，先写“络腮胡子”的粗俗，后写他的善举。这样写使文章内容更有波澜，使人物形象更加鲜明。

示例二：选文运用了对比的写法，如“络腮胡子”的粗俗与他的细心善良对比。（“我”的施舍与“络腮胡子”的善举对比；“络腮胡子”的大大咧咧与1号床母子的安安静静对比。等等）的运用，突出了人物形象和文章主题。（指出写法并举出例子2分，分析作用1分）

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