波多尔葡萄酒有哪些品种

RED GRAPE 红葡萄品种

CABERNET SAUVIGNON 赤霞珠(C.S.)

主要味道特性:青椒及黑醋栗橡木，香草，咖啡香气

赤霞珠味道比较广泛，当葡萄不完全成熟时，它的味道会略带青草及青椒味道，如果时相当成熟的赤霞珠，它的味道较，通常有很明显的黑莓味道。美国加州及智利的赤霞珠通常略带薄荷味道。在橡木蕴藏过的赤霞珠红酒会有很强烈的橡木香草味道，加州，智利，澳洲，法国，意大利所出产的赤霞珠红酒味道都有相当不错的表现。

CABERNET FRANC 佛朗（C.F.）

主要味道特性：青草及红莓子；铅笔芯的气味

佛朗是赤霞珠的远亲，产自法国波尔多区的佛朗葡萄酒，气味较芳香，酒体柔润富有红莓子.红嘿醋栗味道。产自较北面产区的罗瓦尔区或意大利的东北部的往往会有青草的气息。佛朗经常被称为富有铅笔芯气味的葡萄品种。用佛朗葡萄酿造的葡萄酒当中最著名的有Chateau Ausone. Chateau Cheval Blanc奥信庄园及白马庄园。

MERLOT 梅洛（M.）

主要味道特性：青椒及黑醋栗；巧克力及香料味特性

跟赤霞珠不一样的梅洛葡萄，其果皮较薄，因此常见的梅洛红酒色泽较赤霞珠红酒为浅，丹宁较温和没赤霞珠那般较劲。用相当成熟的梅洛葡萄来酿造的葡萄酒富有黑醋栗.黑莓.蓝酶.巧克力味，略带香料味道。法国波尔多.美国加州.智利所出产的梅洛红葡萄酒，最能表达梅洛葡萄的原始味道。

GAMAY 佳美

主要味道特性：香蕉，口香糖；樱桃，草莓气味

佳美葡萄酒是法国布根地宝祖利区的著名葡萄品种，在宝祖利区出产的葡萄酒是采用百分百的佳美葡萄酿造，果味芳香.新鲜，富有香蕉.樱桃及草莓的气味。对不喜欢有苦涩味的朋友来说，佳美葡萄酒是最好的选择。一般饮用佳美葡萄酒最好在12C-15C之间，因为清凉一点（不是冰冻的那一种），佳美葡萄酒的新鲜果香会发挥得较佳.较突出。

PINOT NOIR 黑皮诺（P.N.）

主要味道特性：草莓及红莓子；可乐香料及野味气味

黑皮诺葡萄是一种较脆弱，较容易受大自然气候影响的葡萄品种，故种植黑皮诺葡萄的风险也较其它葡萄品种为大，所以一般用黑皮诺酿造的葡萄品种都会略为昂贵。富有独特的红莓子，草莓及樱桃味道的黑皮诺会略带一点薄荷及蔬菜的气味，如果采用较成熟的黑皮诺来酿造葡萄酒则富有果酱，黑松露，野味及皮革的味道。最具代表性的国家有法国（布根地区），新西兰，美国俄纳冈州，甚至澳洲及智利也有不错的表现。

SYRAH(SHIRAZ)施赫

主要味道特性：烟熏，黑莓；胡椒，薄荷，干枣味道

施赫葡萄酒通常会是深红色，其最具代表性的地区是法国罗纳河谷，在较清凉的气候无论是法国罗纳河谷北部或澳洲的维省及部分的西澳地区所出产的施赫都具有薄荷及香料味，但在较暖的气候环境所出产的施赫葡萄就富有红莓以至黑莓的味道，而经过陈年的施赫葡萄酒更有巧克力，烟熏及野味的味道。以笔者的经验，很多消费者都不知道最著名的施赫葡萄是产自法国罗纳河谷北部，常以为澳洲才是出产施赫最著名地区。澳洲的施赫是很好，但若论细致，始终离不开罗纳河谷的“Cate Rotie”及“Hermitage”。除法国及澳洲是施赫葡萄品种生长得最好的两个国家外，马克国加州.智利都有出产施赫葡萄酒，但味道始终是前二者出产的较突出。

SANGIOVESE(SANGIOVETO) 圣祖维斯

主要味道特性：樱桃，李子；香草，野味

CHIANTI区的主要红葡萄酒品种，也是意大利中部最负盛名的葡萄品种，早年的圣祖维斯葡萄酒酸度较高因而果味清新怡人。此葡萄品种味道多样化，浅年的圣祖维斯葡萄酒富有樱桃李子的果香，最为人熟悉是它的烧橡胶气味，因而很多酿酒师都尽量避免烧橡胶味的出现；一旦成熟，其一连串的李子，樱桃，黑莓以至香蕉的味道，就会发挥的淋漓尽致。成熟的圣祖维斯葡萄酒更有野味，皮革及动物的气味。近年来澳洲也有种植圣祖维斯，但略带甜味，或许糖份过多，感觉与意大利的圣祖维斯不一样。

PINOTAGE 皮诺特

主要味道特性：李子，黑莓；局香蕉及烧焦橡胶味

南非的著名葡萄品种它是黑皮诺（PINOT NOIR）及仙素（CINSAULT）的混种，皮诺特种植较困难，用它来酿酒也不容易，原因就是这种葡萄品种天生最有烧焦橡胶味，所以很多酿酒师都会费尽心思，思索如何控制这种不对称味道的出现。一瓶成功的皮诺特会有李子，樱桃黑莓及局香蕉的味道。成熟的皮诺特葡萄酒更有黑松露和李子味道（橡木桶蕴藏过的皮诺特更有烟熏及香料的味道）。

TEMPRANILLO 泰利奥

主要味道特性：草莓，香草；甘草，烟叶

西班牙著名产酒区RIOJA的主要葡萄品种也是西班牙最具代表性的葡萄品种。泰利奥葡萄酒由新鲜的草莓果香，橡木桶蕴藏过则富有香草，甘草及烟叶香料味道，经陈年过的泰利奥红酒会略带皮革的味道。在传统的西班牙酒或葡萄牙酒都有它的成份。

ZINFANDEL 仙芬岱

主要味道特性：樱桃，红莓；香料，黑莓

仙芬岱是美国加州的著名葡萄品种。它除了用作红葡萄酒也有用来酿造白葡萄酒的，称为“白仙芬岱”。其色泽似康乃馨红，是轻爽型红酒，它富有黑莓，红莓，香料及樱桃的味道。有时仙芬岱也可以酿出酒精度较高，富有浓郁香料类型的红酒。有人相信它与意大利的“PRIMITIVO”是同一款葡萄品种，这个相信要用“基因”分析才能决定。

WHITE GRAPE 白葡萄品种

CHARDONNAY 莎当妮（CHAR.）

主要味道特性：西柚，菠萝；牛油，果仁味道

最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。它在法国布根地最为著名，酒质也最好。它富有西柚，菠萝，苹果的味道。蕴藏在橡木桶的莎当妮，更有悠香的香草牛油及干果仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的榛实（HAZELNUT）味道，余韵悠长持久。无论是产自法国，意大利，西班牙，澳洲，智利，还是加州的莎当妮葡萄都有极出色的表现。

PINOTGRIS 灰皮诺（P.G.）

主要味道特性：香料，烟熏味道

灰皮诺在意大利称(PINOT GRIGIO)皮诺杰治奥，酒体中性，温和，酸度不高，富有烟熏及香料味道。这是一种较适合早期饮用的葡萄品种，其味道广泛，由干口至半干口以及带甜的都有。除了意大利外，德国，匈牙利，加拿大，俄纳冈州，新西兰等，都有种植灰皮诺葡萄。个人还是喜欢意大利的灰皮诺葡萄酒。

SAUVIGNON BLANC 白苏维翁（SAU.B.）

主要味道特性：热情果，青草；烟熏，柠檬，西柚味道

法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁，富有热情果及很明显的烟熏青草及香草味，在波多尔的白苏维翁有柠檬，西柚甚至菠萝的味道。近年来，新西兰的白苏维翁也冒出头来，但笔者则觉得其果香像香水似的，十分芬香，酒体较旧世界的白苏维翁肥胖得多，因此一瓶法国得白苏维翁与一瓶新西兰得白苏维翁相比下很容易从嗅觉中已能知道那一款是法国白苏维翁，那一款不是。这些香气十足得新西兰葡萄酒一般得消费者都会较为喜欢，而真正得饮家则喜欢味道较传统得法国白苏维翁。美国加州得白苏维翁称为“FUME BLANC”，而很少用“SAUVIGNON BLANC”这个名字。

SEMILLON 赛蜜蓉（SEM.）

主要味道特性：青柠，蜜糖；橙皮果酱，苹果味道

赛蜜蓉是法国波尔多岱区的主要白葡萄品种，是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料。赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配，它有很丰富的蜜糖，橙皮果酱，甚至甜苹果的味道，在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性，它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较高的葡萄品种调配，如白苏维翁或莎当妮等。

RIESLING 雷司令

主要味道特性：蜂蜜，苹果；青柠，蜜桃味道

在法国瓦尔萨斯出产的雷司令较干口没有原产地德国出产的雷司令般较多样化，由干口以至用来酿做冰酒类型的都有，主要决定于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜，苹果，青柠及蜜桃味道，果味芳香，是女士们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲，新世兰出产的雷司令都有很好的表现，但价格不便宜。

VIOGNIER 维欧芝

主要味道特性：水蜜桃，香料；茉莉花，杏的味道

维偶芝葡萄酒在一些试酒会中很多时被误为是法国阿尔萨斯的灰皮诺葡萄机。维欧芝的酒精度较高，因此它的水蜜桃，雪梨果实气味，特别容易被察觉，还有幽香的茉莉花气味，十分吸引。在法国罗纳河谷，美国加州及澳洲都有种植。

CHENIN BLANC 白仙浓

主要味道特性：蜂蜜，苹果；杏仁，蜜桃

白仙浓葡萄是法国罗瓦尔河谷的经典白葡萄酒品种，充满花香，蜂蜜及苹果似的气味，口感清爽。发酵过程在低温时酿造出来的白仙浓葡萄酒会有十分明显的水蜜桃味道。成熟的白仙浓葡萄如果受到“贵腐”的影响，可酿出蜂蜜及大麦似的甜美味道。在罗瓦尔出产的白仙浓葡萄酒带有一点甜的感觉。

GEWURZIRAMINER 特浓查曼娜

主要味道特性：荔枝，水蜜桃；香料，玉桂

开了一瓶特浓查曼娜白葡萄酒就仿如置身于百货公司的香水柜台前。这是一种十分容易分辨的白葡萄品种，它富有浓郁芬芳的荔枝香气，更有水蜜桃，香料，玉桂，玫瑰花等清新口感，是女士们最喜欢的白葡萄酒，在法国阿尔萨斯区，德国，东欧，澳洲，加州及新西兰都有种植这个品种。用特浓查曼娜酿造的葡萄酒由干性，半干或甜味都有，视乎国家，地区而定。但总的来说可以用一个字来形容特浓查曼娜白葡萄酒，那就是“香”。

SEO(搜索引擎优化)

SEO（Search Engine Optimization）:汉译为搜索引擎优化。搜索引擎优化是一种利用搜索引擎的搜索规则来提高目前网站在有关搜索引擎内的自然排名的方式。

>>一般SEO搜索引擎优化有以下几个优势特点：

l 优化的多面性

说道SEO具有很多的多面性，在SEO行业来说，有白帽与黑帽之分很神奇吧，凡是都有两面性。对于搜索引擎来说，价值所在就是为了为用户提供价值，百度搜索爬虫也会积极的抓取各个平台的的信息来展现在用户面前。

搜索引擎也包括：百度、搜索、神马、360、谷歌、雅虎、必应、SOSO，还有其他平台内的搜索引擎，说白了，只要有平台的地方，就需要SEO来做优化，以至于来讨好搜索引擎。

那么我们获取的流量就有了多面性，各个平台流量、搜索引擎流量，而这么流量我们多加利用还愁生意不好吗？

l 增加流量缩小成本

SEO优化实际就是通过迎合搜索引擎规则来获取流量的一种方式，直白的举例，就像红酒，红酒是好喝，但是后劲大。SEO优化就是一个长期的效果，周期长，效果好，比起竞价更靠谱。在直白的讲，就像高潮，SEO是持久性的高潮，SEM只会爽一会。

l 流量长期有效

我们在做SEO优化的时候，举个简单的例子，通过平台来做信息的优化，就像站在搜索引擎里面发传单，传单越多效果越好，在搜索引擎停留时间越长，权重排名越高，达到的效果比较长久。

竞价推广SEM，只要帐号有钱，我们就有流量，一旦没钱就没流量，这就是俗称的烧钱，烧钱越多，赚的越多。SEO优化不一样，通过优化后的信息都会进行搜索引擎展现，通过关键词搜索来的免费流量会源源不断，不会因为你不会停止SEO优化了就会没有流量，这就是前面说的向女的高潮一样，SEO要持续时间长。

有时搜索引擎会更新抓取的算法，算法一旦更新会影响到我们之前优化的效果，只要算法没有太大的变化波动，免费流量获取还是成本还是很低的，法然道三老师非常建议企业利用这种方法做网络营销。

l 增加信任度

SEO优化，能够解决最大的问题就是信任问题。因为，网络关系本身是一种弱关系，这种关系的之间很容易被各种潜在的疑问给崩溃，SEO就有建立信任的效果，不像SEM只能控制着陆页来说明一切，必经是CPC商业广告。

通过SEO自然排名，我们可以优化很多页面进入到搜索引擎的首页，或缺通过平台的合理组合来霸占搜索引擎的首页，来解决网络消费者与潜在网络消费者之间的关系，从技术层面来说，消费者会认为靠自然排名排上去的网站更专业、更可信，同时用户参与度和转化率也更高。

l 排除负面消息

有很多企业会被竞争对手来抹黑自己，还有明星之间的绯闻，利用SEO优化，都可以进行及时的公关，排除消费者或粉丝通过搜索引擎搜索关键词展现的负面信息。

长期的SEO可以通过增加品牌曝光率与品牌知名度，建立消息搜索壁垒，还能排除不必要的负面信息，SEO还是一个长期坚持的过程。

l 增加点击量

通过搜索引擎来的流量是非常大，相对SEM来说，长期的流量来源还是SEO为主，我们通过平台来做优化，可以使大量的信息获取排名，从而增加信息的点击量。

>>一般SEO搜索引擎优化有以下几个劣势：

l 收录周期长

一般来说，SEO优化的收录一般在三个月左右、慢的也要半年，急于求成是不行的。但是，收录慢不是难题，我们可以借助平台来做，B2B平台选择的好，收录快，见效快，之前法然道三老师的《B2B网络推广平台如何选择？》已经说明了这一点。

针对网站优化的新手来说，可能见效时间会比较长，多学习提升自己的优化技术来弥补吧。

l 量化难

做SEO优化，量化效果比较难，需要你非常深入的去研究才行，总结出一套量化考核办法，不像广告一样，后台帐号效果一目了然。

l 优化人员偏执

做网络推广需要部门之间的协同，然而，网络营销人才很匮乏，性格偏执往往技术性人才都这样，这就要考验SEOer团队协同能力，沟通能力了。

l 稳定性差

之前，我们也说了，SEO是针对搜索引擎规则的迎合来达到商业目的的行为。搜索引擎为了增加其平台价值，会通过收录算法来屏蔽垃圾信息，留住客户，做SEO也要经常的了解平台的算法，及时的更新信息，保持流量稳定性。

SEM (搜索引擎广告)

SEM就是根据用户使用搜索引擎的方式利用用户检索信息的机会尽可能将营销信息传递给目标用户。

>>一般SEO搜索引擎优化有以下几个优势:

l 实时流量

投放SEM广告，效果很快，十分钟之内就有流量，着陆页引导好，很快就会有询盘，俗话说：“拿人钱财，替人消灾”。

l 能量化测试

SEM与直通车有一样的效果，那就是测试页面的效果，也就是测试产品的效果，淘宝上架产品都会通过直通车来测款，来了解消费者对详情页的喜好感。

SEM，也有同样的效果，就是通过见效果来测试页面的喜好程度，这直接关系到的就是我们的产品询盘与转化、销量。

l 精准ROI计算

PPC有清晰的花费，展示、点击和转化，这些都可以被很好的追踪。通过数据分析对比可以清晰地计算CPS或CPA，通过分析这些指标可以帮助在线营销人员及时作出相应的调整策略。

l 精准投放

精准投放，放到线下来说，就是派销售员去完成销售计划，在线上的成本低，但是竞争大、不人性化。这种精准投放对企业来说还算是利好的，我们可以通过分析需求来精准投放城市，获取更多精准的点击与流量，花最少的钱，办最大的事。

l 品牌专区

百度的品牌专区非常好，一旦网站购买品牌专区，你就能够迅速获取大量用户关注度，把所有的不相关网站都挤出首屏。

>>一般SEO搜索引擎优化有以下几个劣势:

l 效果短

SEM的效果是很短的，文章前面也说了，不像SEO一样，效果持久，只要没钱，投放效果就没了，流量就没了。

行话叫“烧钱”，谁烧的多谁就是老大，获取的流量与询盘就会更多，作为企业应该看的很明白了，自己想想吧。

l 覆盖范围小

投放虽然可以全国性投放，但是那样竞争太多，花费高昂，广告对与消费者来说，心理认知本来就是打扰式的营销，非常反感，很多时候白天没人看，晚上看不着，SEM的用户覆盖度是很受局限性的，大量研究表明至少75%以上的点击来自SEO自然排名，所以对于企业来说，在做PPC的同时，SEO优化一定不能落下。

l 恶意点击

这个就有意思了，一部分会来自竞争对手的点击，一部分来自组织水军的点击，直接点的你怀疑人生，这是小企业最大的挑战，好不容易相信网络，让这些竞争对手直接点死你了。

l 信任度低

说道信任度，其实我到觉得旗鼓相当，但是，被很多企业给搞臭了，比如：莆田医院事件，他们有钱，不怕烧，实际医院服务怎么样呢？事件传播后，造成的消费者恐慌，很难相信搜索引擎广告了，再说平台应用的多样性，都喜欢蜗居在兴趣平台了，那里的广告更精准，更信任。

关于葡萄酒的起源，古籍记载各不相同。

大概是在一万年前诞生，已远至历史无法记载。

葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒就产生了。

我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。

因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

圣经中创世纪第八、九章说道诺亚醉酒的故事：诺亚是亚当与夏娃无数子孙中的一个男人，十分虔诚地信奉上帝，他也就成了后来人的始祖。

当上帝发现世上出现了邪恶和贪婪后，决定在地球上发一场大洪水，来清除所有罪恶的生灵。

诺亚遵循主的旨意，挑选地球上所有的植物（他挑选的植物就是葡萄）、动物种各一对雌雄，带着自己的3个儿子（西姆Sem、可汗 Coham和迦费特Japhet），登上了自制的木船，即著名的诺亚方舟。

经过150天的洪水淹没后，在第七个月零17天，方舟被搁在了阿拉拉特山上（土耳其东部，亚美尼亚共和国与伊朗交界的边境地区）。

此后，诺亚开始耕作土地，并种下了第一株葡萄植株，后来又着手酿酒。

一天，他一人在帐篷里独自开怀豪饮，烂醉如泥。

他的儿子可汗发现诺亚赤身裸体的醉躺在地上后，叫来了西姆和迦费特，后两人拿着长袍，倒退着进帐篷背着面给父亲盖上，没有看父亲 *** 的身体。

诺亚酒醒后，就诅咒可汗，要神让可汗的儿子迦南一族做迦费特家族的奴隶。

自己酒后失礼，却迁怒于儿子，更有甚者，还要罚自己的孙子为奴。

“酒后无德”，看来古今中外都是一样的。

虽然圣经上并没有提到诺亚是否有带葡萄酒上船，但从他一下船就先栽培葡萄以便酿造葡萄酒看来，似乎可以推断他心目中除了感谢上帝以外第一件重要的事就是——种葡萄酿酒。

当然，诺亚酿酒是希伯莱人的神话故事，而绝非事实。

据史料记载，在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚（Aratolia）（古称小亚细亚）、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。

多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。

对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。

后来随着古代战争、移民传到其它地区。

初至埃及，后到希腊。

但是，有真正可寻的资料中还是从埃及古墓中发现的大量遗迹、遗物。

在尼罗河河谷地带，从发掘的墓葬群中，考古学家发现一种底部小圆，肚粗圆，上部颈口大的盛液体的土罐(图1)陪葬物品，经考证，这是古埃及人用来

装葡萄酒或油的土陶罐；特别是浮雕中（图2），清楚地描绘了古埃及人栽培、采收葡萄、酿制步骤和饮用葡萄酒的情景，这至今已有5000多年的历史。

此外，埃及古王国时代所出品的酒壶上，也刻有伊尔普（埃及语，即葡萄酒的意思）一词。

西方学者认为，这才是人类葡萄与葡萄酒业的开始。

以葡萄酒为主题的著名作家休?约翰逊（Hugh Johnson）曾描写到：“古埃及有十分出色的品酒专家，他们就像二十世纪的雪利酒（Sherry）产销商或波尔多酒经纪的酒样，可以自信并专业地鉴定酒的品质。”

对于希腊，是欧洲最早开始种植葡萄与酿制葡萄酒的国家，一些航海家从尼罗河三角洲带回葡萄和酿酒的技术。

葡萄酒不仅是他们璀璨文化的基石，同时还是日常生活中不可缺少的一部分。

在希腊荷马的史诗(Iliad和Odyssey)中就有很多关于葡萄酒的描述，《伊利亚特》中葡萄酒常被描绘成为黑色。

而他对人生实质的理解也表现为一个布满黑葡萄的田园风情的葡萄园。

据考证，古希腊爱琴海盆地有十分发达的农业，

人们以种植小麦、大麦、油橄榄和葡萄为主。

大部分葡萄果实用于做酒，剩余的制干。

几乎每个希腊人都有饮用葡萄酒的习惯。

酿制的葡萄酒被装在一种特殊形状的陶罐里（图3），用于储存和贸易运输，这些地中海沿岸发掘的大量容器足以说明当时的葡萄酒贸易规模和路线，显示出葡萄酒是当时重要的贸易货品之一。

在美锡人（Mycenaens）时期（公元前1600-1100年），希腊的葡萄种植已经很兴盛，葡萄酒的贸易范围到达埃及、叙利亚、黑海地区、西西里和意大利南部地区。

葡萄酒不仅是贸易的货物，也是希腊宗教仪式的一部份，公元700年前，希腊人就会举行葡萄酒庆典以表现对神话中酒神的崇拜。

对葡萄酒和醉酒有关的狄俄尼索斯（Dionysos）神的崇拜礼仪以及葡萄栽培，盛行整个希腊。

狄俄尼索斯神是希腊的葡萄酒神，也是希腊最重要、最复杂的神之一。

花瓶上的狄俄尼索斯和跟随他的疯狂女人（由画家Amasis创作）他是宙斯神（Zeus）与西姆莱女神（Semele）在离奇的情况下所生的儿子。

狄俄尼索斯神在希腊意味着快乐的生活、游戏与盛大的节日，因为他喜欢端着酒置身于女祭司们的喧闹之中。

希腊人认为他是出自于某种盛典节日之时的保护神。

一个出自于公元一世纪的新雅典风格的波黑斯（Bhese）陶瓶上，雕刻有狄俄尼索斯神醉酒的场面：由一个

森林之神撒提亚斯（Satyrs）搀扶着烂醉如泥的酒神，酒神手中的杯子掉在地上。

而巴克斯（Bacchus）则是罗马的葡萄酒神，他是罗马象征葡萄与葡萄酒、荒淫与放荡之神。

他就好似希腊的酒神狄俄尼索斯，但在罗马的教义中作用不大，荒淫、放荡的巴克斯和他的追随者（由Cornelis De Vos创作）而是特别受到少数入教的信徒的崇拜。

在充满神秘气氛的酒神节中，教徒们跳起狂欢的酒神之节舞，以至于罗马元老院不得不出面干涉，以平息混乱。

有关巴克斯神的出生，在梵蒂冈（Vatican）博物馆的一块古代浅浮雕上记录了这一场景：从西姆莱女神腹中取出巴克斯后，朱庇特主神（Jupiter）将小巴克斯置于大腿中3个月。

小巴克斯足月后从父神的腿中降临出来。

此时，站在一旁的畜牧神海尔梅斯（Hermes）手捧衣衫，准备为幼神接生。

其后掌握生、死、命运的三位帕尔卡（Parques）女神为这位新生神婴祷告。

十七世纪意大利著名画家卡拉瓦乔（Canavaggio，1573-1610）以他“无情的真实”表现手法，创作了多副巴克斯形象。

公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。

但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。

罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。

在公元一世纪时葡萄树遍布整个罗纳河谷（Rhne Valley）；二世纪时葡萄树遍布整个勃艮第（Burgundy）和波尔多（Bordeaux）；三世纪时已括抵卢瓦尔河谷（Loire Valley）；最后在四世纪时出现在香槟区（Champagne）和摩泽尔河谷（Moselle Valley），原本非常喜爱大麦啤酒（cervoise）和蜂蜜酒（hydromel）的高卢人很快地爱上葡萄酒并且成为杰出的葡萄果农。

由于他们所产生的葡萄酒在罗马大受欢迎，使得罗马皇帝杜密逊（Domitian）下令拔除高卢一半的葡萄树以保证罗马本地的葡萄果农。

葡萄酒是罗马文化中不可分割的一部分，曾为罗马帝国的经济做出了巨大的贡献。

随着罗马帝国势力的慢慢扩张，葡萄和葡萄酒又迅速传遍法国东部、西班牙、英国南部、德国莱茵河流域和多瑙河东边等地区。

在这段期间，有些国家曾实施禁止种植葡萄的禁令，不过，葡萄酒还是在欧陆上大大风行。

其后罗马帝国的农业逐渐没落，葡萄园也跟着衰落。

古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。

四世纪初罗马皇帝君士坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，在弥撒典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。

当罗马帝国于公元五世纪灭亡以后，分裂出的西罗马帝国（法国、意大利北部和部分德国地区）里的基督教修道院详细记载了关于葡萄的收成和酿酒的过程。

这些巨细靡遗的记录有助于培植出在特定农作区最适合栽种的葡萄品种。

葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。

圣经中521次提及葡萄酒。

耶酥在最后的晚餐上说 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。

葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

公元768年至814年统治西罗马帝国（法兰克王国）的加洛林王朝的“神圣罗马帝国”皇帝——查理曼（Charlemagne），其权势也影响了此后的葡萄酒发展。

这位伟大的皇帝预见了法国南部到德国北边葡萄园遍布的远景，著名勃艮第产区的“可登－查理曼”顶级葡萄园（Grandcru Corton-Charlemagne）也曾经一度是他的产业。

法国勃艮第地区的葡萄酒，可以说是法国传统葡萄酒的典范。

但很少人知道，它的源头竟然是教会——西多会(Cistercians)。

西多会的修道士们可以说是中世纪的葡萄酒酿制专家，这故事源于1112年。

当时，一个名叫伯纳?杜方丹（Bernard de Fontaine）的信奉禁欲主义的修道士带领304个信徒从克吕尼（Cluny）修道院叛逃到勃艮第的葡萄产区的科尔多省，位于博恩（Beaune）北部，西托（Citeaux）境内一个新建的小寺院，建立起西多会。

西多会的戒律十分残酷，平均每个修道士的寿命为28岁，其戒律的主要内容就是要求修道士们在废弃的葡萄园里砸石头，用舌头尝土壤的滋味。

在伯纳德死后，西多会的势力扩大到科尔多省的公区酿制葡萄酒，进而遍布欧洲各地的400多个修道院。

西多会的修士，沉迷于对葡萄品种的研究与改良。

二十世纪杰出的勃艮第生产商拉鲁列洛华（Lalou Bize-Leroy）相信西多会修士会用尝土壤的方法来辨别土质，事实上正是这些修道士先提出“土生”（cru）的概念，即相同的土质可以培育出味道和款式一样的葡萄。

也就是他们培育了欧洲最好的葡萄品种。

在葡萄酒的酿造技术上，西多会的修士正是欧洲传统酿酒灵性的源泉。

大约十三世纪，随着西多会的兴旺，遍及欧洲各地的西多会修道院的葡萄酒赢得了越来越高的声誉。

十四世纪阿维翁（Avignon）的主教们就特别偏爱勃艮第酒，豪爽的勃艮第菲利普公爵就是他的葡萄酒的名公关：1360年在布鲁日（Bruges）的天主教会议上，与会者能喝多少酒，他就提供多少，当然博恩的稀有的葡萄酒，就仅仅能够提供他们尝一点的量了。

“饮少些，但要好”（Drink less but letter）是葡萄酒的一句不朽的谚语。

不过从那时起至今，上等的红勃艮第的确从来没有大规模发展过；它的历史不如说是科尔多省地优良土壤长出的黑品诺得以尽善尽美地表现出其品质。

用小桶小批量地生产，是他们的游戏特色。

尤其是1789年法国革命后，由于修道院的解散和旧制度的贵族庄园被清算，勃艮第地区的葡萄园也化整为零。

到十五、十六世纪，欧洲最好的葡萄酒被认为就出产在这些修道院中，16世纪挂毯描绘了葡萄酒酿制的过程而勃艮第地区出产的红酒，则被认为是最上等的佳酿。

此期间葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传入南非、澳大利亚、新西兰、日本、朝鲜和美洲等地。

等到哥伦布发现新大陆后，西班牙和葡萄牙的殖民者、传教士在十六世纪将欧洲的葡萄品种带到南美洲，在墨西哥、加利福尼亚半岛和亚利山那等地栽种。

后来，英国人试图将葡萄栽培技术传入美洲大西洋沿岸，可惜的是，美洲东岸的气候不适合栽种葡萄，尽管作了多次努力，但由于根瘤蚜、霜霉病和白粉病的侵袭以及这一地区气候条件的影响，使这里的葡萄载培失败了。

到十九世纪中期，有人利用嫁接的技术将欧洲葡萄品种植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力来抵抗根瘤蚜的病虫害。

至此美洲和美国的葡萄酒业才又逐渐发展起来，现在南北美洲都有葡萄酒生产，著名的葡萄酒产区有阿根廷、加利福尼亚与墨西哥等地。

在中古世纪后，葡萄酒被视为快乐的泉源，幸福的象征。

并在文艺复兴时代，造就了许多名作。

十七、十八世纪前后，法国便开始雄霸了整个葡萄酒王国，波尔多和勃艮第两大产区的葡萄酒始终是两大梁柱，代表了两个主要不同类型的高级葡萄酒：波尔多的厚实和勃艮第的优雅，并成为酿制葡萄酒的基本准绳。

然而这两大产区，产量有限，并不能满足全世界所需。

于是在第二次世界大战后的六、七十年代开始，一些酒厂和酿酒师便开始在全世界找寻适合的土壤、相似的气候来种植优质的葡萄品种，研发及改进酿造技术，使整个世界葡萄酒事业兴旺起来。

尤以美国、澳洲采用现代科技、市场开发技巧，开创了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。

以全球划分而言，基本上分为新世界及旧世界两种。

新世界代表的是由欧洲向外开发后的酒，如：美国、澳洲、纽西兰、智利及阿根廷等葡萄酒新兴国家。

而旧世界代表则是有百年以上酿酒历史的欧洲国家为主，如：法国、德国、意大利、西班牙和葡萄牙等国家。

相比之下，欧洲种植葡萄的传统更加悠久，绝大多数葡萄栽培和酿酒技术都诞生在欧洲。

除此之外，新、旧世界的根本差别在于：“新世界”的葡萄酒倾向于工业化生产，而“旧世界的葡萄酒更倾向于手工酿制。

手工酿出来的酒，是一个手工艺人劳动的结晶，而工业产品是工艺流程的产物，是一个被大量复制的标准化产品。

目前为止，葡萄酒产量仍由欧洲最多，其中又以意大利为世界第一。

每年都有大量葡萄酒出口到法国、德国和美国，出口量居世界首位。

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