高水分食品可能冻结的速度最快的原因

以冻肉为例子，我们都知道，肌肉组织是由许许多多的肌细胞组成的，水分子通过细胞膜不断地进进出出，以维持细胞内外的动态平衡。当我们把一块肉放入冰箱进行冷冻，如果冰箱功率较低，冷冻速度非常慢，那么就会使冰晶先在细胞外形成，细胞外溶液浓度变大，水不断从细胞内转移至细胞外，而在冷冻速度很慢的情况下，冰层的推进速度远不及水的移动速度，这样就会导致细胞外的冰晶越来越大，从而可能刺破细胞膜，破坏肌肉组织结构，解冻后必然会使汁液流失，降低肉品品质。

反之，如果冻结速度非常快，冰层推进速度大于水的移动速度，这样的结果就是当冰晶在细胞膜外开始形成时，细胞内的水还未来得及跑出细胞外时也已经被冻结了，相当于细胞内外几乎同时结冰，这样形成的冰晶颗粒较小，不会对细胞造成损伤，解冻后也不会影响食品品质。

在科学研究领域，扫描电子显微镜（SEM）或透射电子显微镜（TEM）是观察不同冷冻速度对食品组织结构影响的最佳手段。下面两幅图就是用SEM和TEM观察到的快速冷冻和普通冷冻对牛肉组织结构的影响。从图中可以看出，快速冷冻解冻后的牛肉肌原纤维组织的间隙要比普通冷冻解冻后的小，也就是说，快速冷冻生成的冰晶颗粒小，不会撑开细胞间隙。

图片来自冯宪超等《快速冷冻工艺对牛肉品质和组织结构的影响》。图10为牛腱子肌的横截面（采用SEM），图11为纵截面（采用TEM），A为对照，B为快速冷冻，C为普通冷冻，1为冷冻前，2为解冻后。

在大部分营销者眼中，SEM所用之处大都用在产品推广中，而实际很多营销者也是这么做的，只有在有新产品上市时才会想到使用SEM做推广。而其实，SEM的作用不仅仅在产品推广中，当你了解了SEM中的网盟推广，是甚至会认为SEM是专为做品牌推广而设计出来的。那么，除了做产品推广外，SEM在营销层面还会应用到哪些方面呢?

1、用于产品推广、产品销售

关于产品的推广上面我们已经说到，是现在大部分营销者在做的。销售与网络营销其实两者之间存在很大的相似性，自然营销者可以利用搜索引擎营销“所搜即所想”的特点，相对精准的知道用户的需求，针对性的推广。在这点上，显然其他的网络营销方式都没有SEM那样的精准，所以营销者一直热衷于用SEM来做产品的销售。

2、用户品牌推广

品牌推广上面我们已经也说到，SEM中的网盟推广其对于品牌推广的作用与其他营销方式来说已经遥遥领先，在加上搜索推广，SEM的品牌推广能可见一斑。

3、使用于市场公关

我们知道很多企业会出现存在负面新闻的情况，搜索引擎上回收录大量的负面新闻消息，如何预防此类信息在搜索引擎上进一步传播以免造成更加严重的影响，同时尽可能地给用户一些正面的引导，成为公关层面不可或缺的一步。此时企业可以购买一些相关的关键词推广，压低负面消息的排名位置，降低

其展现给用户的几率，同时适度地做一些正面的公关或解释。而百度品牌专区的推出，除了捕获品牌流量外，更是将公关这个功能发挥到极致。

4、打压竞争对手

此类情况比较少见，但是仍有一些企业不是完全从自身销售业务角度，而是从竞争角度，大量购买竞争对手的关键词流量，从而降低对手的网络流量，进而影响对手的销售额，逐步把竞争对手挤出市场。

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