谁知到：壳聚糖在食品工业中的应用

壳聚糖的化学名为β-（1，4）-2-氨基-2-脱氧-D-葡聚糖，具有诸多的生理作用。

（1）作为食品的天然抗菌剂。壳聚糖分子的正电荷和细菌细胞膜上的负电荷相互作用，使细胞内的蛋白酶和其它成分泄漏，从而达到抗菌、杀菌作用。

（2）作为水果的天然保鲜剂。壳聚糖膜可阻碍大气中氧气的渗入和水果呼吸产生二氧化碳的逸出，但可使诱使水果熟化的乙烯气体逸出，从而抑制真菌的繁殖和延迟水果的成熟。

（3）作为食品的天然抗氧化剂。当肉在热处理过程中，游离铁离子从肉的血红蛋白中释放出来，并与壳聚糖螯合形成螯合物，从而抑制铁离子的催化活性，起到抗氧化作用。

（4）保健食品添加剂。壳聚糖被人体胃肠道消化吸收后，可与相当于自身质量许多倍的甘油三酯、脂肪酸、胆汁酸和胆固醇等脂类化合物生成不被胃酸水解的配合物，不被消化吸收而排出体外。与此同时，由于胆酸被壳聚糖结合，致使胆囊中胆酸量减少，从而刺激肝脏增加胆酸的分泌，而胆酸是由肝脏中胆固醇转化而来的，这一过程又消耗了肝脏和血液中的胆固醇，最终产生减肥的功效。

（5）果汁的澄清剂。壳聚糖的正电荷与果汁中的果胶、纤维素、鞣质和多聚戊糖等的负电荷物质吸附絮凝，该体系是一个稳定的热力学体系，所以能长期存放，不再产生浑浊。

（6）水的净化剂。壳聚糖比活性炭能更有效地除去水中地聚氯化联苯，与膨润土复合处理饮用水时，可除去饮用水地颗粒物质、颜色和气味，和聚硅酸、聚铝硅酸及氯化铁复合使用，可明显降低水的COD值和浊度。

格茵薇壳聚糖面膜好。

1、壳聚糖纤维面膜具有广谱抗菌性，也就是说使用科聚糖面膜可以帮助抑制脸部的真菌生长以及繁殖，帮助扫清皮肤的真菌。

2、壳聚糖面膜可以帮助脸部的肌肤再生，同时还可以恢复之前受到损伤的皮肤，而且壳聚糖还具有促进凝血和伤口愈合的功效。

这款壳聚糖面膜将修复、清洁、补水完美联合，被誉为“人体第六大生命要素”的壳聚糖，它是迄今为止唯一带阳离子性质的碱性多糖纤维，具有很好的透气性和生物相容性。是一种安全性、生物活性高，同时具备优良杀菌抑菌的作用，质感柔滑不黏腻且富有弹性，用第5代透明质酸，NANO HA技术深入保湿，减少表皮层的水分流失。给深层补水的同时还能长效保湿，耐透明质酸酶降解，隔离污染、保护皮肤。

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