麦当劳正在全球面临着巨大的危机:快餐食品对消费者健康的影响、民族和文化意识以及品牌老化是麦当劳在全球遇到麻烦的三大主要原因。
本土快餐近年来发展迅速,他们借鉴麦当劳成功的管理模式并开发出适合当地人饮食习惯的食品。永和豆浆,真功夫,大娘水饺都在一点一点侵蚀麦当劳的市场份额。
麦当劳不仅面临外部的威胁,同时也要接受对手的挑战,麦当劳机构庞大因此战略上滞后迟钝,在中国就败给了发展灵活的肯德基,每次肯德基的广告里都能看到新的很诱人产品出炉,而麦当劳则很少能看见有这样的广告宣传,新的品牌诉求“我就喜欢”目前看没有收到预期的成效。
麦当劳应解决标准化和本地化的矛盾,推出健康新产品,毕竟现如今的人们的健康意识越来越强了,其次做好公关,完善企业形象。
听取顾客建议进行食物改善,从而满足顾客需要。1、麦当劳和肯德基在进入市场时让顾客达到百分之百满意。
2、顾客排队购买食品时,等待时间不超过2分钟。
3、顾客点完所需要的食品后,服务员必须在1分钟以内将食品送到顾客手中。
4、顾客用餐时不得受到干扰,即使吃完以后也不能“赶走“顾客。
5、设身处地为客户着想,价格便宜一点,服务态度好一点,优惠活动多一点。
麦当劳的黄金准则是“顾客至上,顾客永远第一”。提供服务的最高标准是质量(Quality)、服务(Service)、清洁(Cleanliness)和价值(Value),即QSC&V原则。这是最能体现麦当劳特色的重要原则。Quality是指麦当劳为保障食品品质制定了极其严格的标准。例如,牛肉食品要经过40多项品质检查;食品制作后超过一定期限(汉堡包的时限是20-30分钟、炸薯条是7分钟),便丢弃不卖;规定肉饼必须由83%的肩肉与17%的上选五花肉混制等等。严格的标准使顾客在任何时间、任何地点所品尝的麦当劳食品都是同一品质的。Service是指按照细心、关心和爱心的原则,提供热情、周到、快捷的服务。Cleanliness是指麦当劳制定了必须严格遵守的清洁工作标准。Value代表价值,是后来添加上的准则(原来只有Q、S、C),加上V是为了进一步传达麦当劳的“向顾客提供更有价值的高品质”的理念。也可以说,QSC&V原则不仅体现了麦当劳的经营理念,而且因为这些原则有详细严格的量化标准,使其成为所有麦当劳餐厅从业人员的行为规范。这是麦当劳规范化管理的重要内容。 麦当劳在处理总部与分店关系上非常成功,主要有三个特点:
其一是麦当劳收取的首期特许费和年金都很低, 减轻了分店的负担;
其二是总部始终坚持让利原则,把采购中得到的优惠直接转给各特许分店;
其三是麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品来牟取暴利(许多特许组织都通过强卖产品的方式获得主要利润,这就容易使总部与分店发生冲突)。
麦当劳的诚意换来了加盟者和供应商的忠诚,麦当劳与加盟者、供应商的关系是相互制约、共存共荣的合作关系。这种共存共荣的合作关系,为加盟者各显神通创造了条件,使各加盟者营销良策层出不穷,这又为麦当劳品牌价值的提升立了汗马功劳。如,风靡全世界的“麦当劳叔叔”就是一个成功的加盟者与广告公司创造出来、总公司启用并推广的,“联合广告基金会”模式也是由麦当劳加盟者创立(1996年)的、被总公司采用的。另外,加盟者对总公司的合理建议,也形成了动力,促进了麦当劳公司的改革,从而“麦当劳”品牌增强了市场竞争力,麦当劳公司也获得更大的发展。
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