1 看，骨头颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。2 闻，新鲜的骨头有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。3摸，新鲜的骨头表面光滑，不粘手，有一层风干膜补充：骨头红是正常的，只要有光泽就好，可能血没放干净，但一般总有点味道的