分子式C6H8O6，分子量176.13。又称抗坏血酸。一种水溶性维生素。无色晶体，无臭有酸味。存在于新鲜蔬菜和某些水果中。熔点190～192℃（分解）。溶于水和乙醇。易被光和空气氧化，在贮存、腌渍或烹调中易破坏。能参加人体的某些代谢作用，对

虾青素又叫虾黄质、龙虾壳色素，是一种类胡萝卜素，也是类胡萝卜素合成的最高级别产物。是从虾身上提取的。虾青素是一个神奇的存在，营养学家证实，只有它可以跨越血液和大脑间的屏障，所以能对大脑、神经系统、眼部起到保健作用。不得不承认，虾青素算是全能