胚芽米怎么煮完有点绿

发绿肯定是不正常的，而且正常的大米煮完以后也不会有颜色上的变化。

胚芽米正常的颜色是淡淡的黄色，因为胚芽米保留了糊粉层，颜色不会像平常吃的大米那么洁白通透，更多的是米粒表面颜色微微发黄，能看出上面有一层粉状物。

现在市面上的胚芽米越来越多了，但是真假好坏不一，很难去选择。其实要区分胚芽米的真假不难，主要就是靠这几点：胚芽是否完整，留胚率，颜色，能否发芽。胚芽米顾名思义保留了胚芽的大米，胚芽在大米顶部呈现黄色的小点，没有这粒小点说明不是胚芽米，另外好的胚芽米都有80%以上的留胚率，目前只有极少数牌子有90%以上的留胚率，比如说芽芽乐、秋天满满等。颜色不发白，不发灰，表面有一层薄薄的粉状物，淡黄色，说明胚芽米的营养糊粉层没有被磨掉。最重要的就是活性，胚芽保留完整并且新鲜有活性的胚芽米才能够在一定温度下水培发芽，这样的能发芽的米，才是真正的好品质胚芽米，营养活性没流失，吃起来的口感也更好。

在玉米播种时，只要玉米种子无干瘪、种子胚部无虫伤、存放或购买在1~2年内的种子，如果只是种子胚根部看到的黑点，是不会影响玉米种子发芽的，就和大蒜种植前除踵一样，不要伤玉米种子胚部，剥去或用水泡软胚根部的半木质连结踵，还有利于种子吸水发根。玉米种子的头掉了，漏出了里面的脐是黑色的，这个黑色的脐就叫玉米黑脐。这个脐是对玉米没有任何影响的。

我们从外面是根本看不到玉米胚芽的，所以有黑点并不是胚芽发霉，除非整个玉米颗粒发生霉变或腐烂。果用手剥去和胚根部结合的尖状物，里面就显示为黑点，玉米颗粒和胚根部有粘连，最早为白色，随着玉米的成熟，这个粘结膜也慢慢变成了黑色，而且很薄，仍然覆盖在玉米种子的胚根上，这就是能看到玉米种子上有黑的原因。

玉米种子的萌发，除了适宜的温度、一定的水和充足的空气等所需要的外部环境条件外，还与玉米种子自身的条件有很大关系，如干瘪的种子、被昆虫咬坏胚或机械脱粒弄破胚的种子都不能萌发，还有储存时间过长，胚已经死亡的种子也不能萌发。有的玉米种子表面有裂痕，也不会影响出苗率和发芽率，其实玉米种子发芽与否是由胚和种皮构成，胚是主要部分。只要种子的胚芽没有受损，是可以正常发芽和出苗的。因此，只要是未伤及胚芽的玉米种子都是可以发芽。为了保险期间，最好在种植之前进行玉米种子发芽试验，这样可以确保将来不会因为玉米种子问题而影响到整个亩产

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