开一个50座左右的咖啡厅，需要购买哪些设备，如何选型，费用等。 请推荐一些商用咖啡机，详细介绍下，谢谢

一、商用咖啡机推荐德国Melitta [另可选配温杯器]

Melitta商用全自动咖啡机

一、电源规格：

3AC 200伏特

2AC 200-240伏特

1N AC-230 伏特

3N AC-400伏特（出厂时机器设定电源规格）

开机前检查供电电源规格，并告知机器。

二、锅炉分配和容积状况

（1）2.6升纯开水 + 1.4升蒸汽 = 4升 【左锅炉是开水锅炉】

（2）1.3升容积的咖啡锅炉 【右锅炉】

蒸汽锅炉的加热进水起停由蒸汽压力控制 【锅炉温度控制在115°】

咖啡锅炉的加热起停由锅炉温度控制【85-95、出厂时设定89-90°】

三、咖啡豆槽

【左为一 ，右为二 每周清洗一次 手柄控制咖啡豆的掉落】

四、出液口设置

左为蒸汽打奶泡 中间为热水出水口 右为咖啡出液口

【中间热水出口可手动开水，定量开水出水量】

五、牛奶冰箱

【牛奶可以装单格的 9L 双格的 4L/格 牛奶温度4°】

Melitta 全自动咖啡机历史

1908年 Melitta 公司成立 生产滴虑式咖啡机

1930年 公司就进行了广告行销

1988年 公司并购瑞士Cafina 咖啡机公司

公司机构分类：

公司总部在德国

海外服务系统

美国分公司、巴西分公司、加拿大分公司、日本分公司

【在德国和瑞士市场占有率最高】

日本东京一家KFC 有40台 Melitta 咖啡机

荷兰阿姆斯特丹机场有400台Melitta全自动咖啡机 每台一年卖20万杯 【高稳定性、低故障率】 【3万杯或6个月保养、6万杯检查】

推广到商业用户：【连锁餐厅】【高档单一餐厅】【星级酒店】

【军队、政府办事机关、医院】

连续获得iF大奖、红点大奖（red dot）、唯一通过HACCP认证的咖啡机

瑞典人喜欢黑咖啡，不喜欢花式咖啡【拿铁、卡布】

全球1000家服务机构

www.cafina.ch

www.planerhandbuch.de

C-35 / ALPHA

1、快速、精准

2、每小时贩卖量 【意式250杯、花式200杯】每天享受完美的优质咖啡、拿铁、卡布。。

3、高级控制工程模式设定

4、ACS—咖啡品质自动控制系统

5、VPS----自动调压功能

6、CIP-----自动清洗（不需要拆解零件 【HACCP】）

7、随时可更换咖啡豆

Bar-cube (金属结构)

1、 操作简便

2、 磨豆器磨出超细粉 【保证泡出咖啡品质好】

3、 非常特殊滤网，减少咖啡豆损耗

4、 VPS---自动调压系统

5、 双豆槽—搭配不同咖啡品种

6、 不同等级卡用于不同等级的管理用户

【Melitta 优势】

1、 淬取元件-----brewing unit

金属结构，除了活塞为塑料件，唯有垫圈磨损， 精度高无摩擦磨损

含超细滤网，激光打出来的是世界上最细的滤网

【WMF 27000/mm2 Melitta 45000/mm2 】

超细粉保证品质口感

2、 超细滤网----Micro fine sieve

特殊滤孔节约了咖啡豆，且不掉渣，保证咖啡口感 8g VS9-10g

3、磨豆器----grinding unit

采用最好的不锈钢 MAHLKONG，精度高，摩擦磨损轻微

磨盘----每磨8万次需保养，打开检视需不需要再磨平；一般咖啡机1.5万次就需要更换

磨豆方式---确定所有豆子被切开再被磨碎，一般咖啡机用挤压磨碎豆子

4、ACS---automatic coffee quality system 咖啡品质自动控制系统

确保磨豆器工作时工作参数值【速度、水温、水压、萃取时间】步进马达控制磨豆器之间距离才开始工作，保证每杯咖啡品质一样。9mm分为5000个刻度的步进马达，通过出水量反馈压力是否适合；豆渣越细越省豆，越容易萃取，口感越好；保证8万次的研磨品质一致，别的咖啡机没有ACS，且豆粉由细慢慢变粗，1.5万次研磨后就需要保养更换，保养更换势必会增多调整次数，调整次数越多浪费的咖啡豆也就越多（因为调整一次会使用咖啡豆调试咖啡品质）。

5、VPS----variable pressure system 可变化压力系统

变化范围 【0-1200牛顿—120公斤】 一般压力是淬取不出完美意式咖啡的。

每一杯咖啡的淬取压力都不同 【大、中、小杯压力可设定】

别的厂咖啡机无此功能，只有咖啡品种可设定不同压力

特色：随时可微调压力，调整不同咖啡的浓淡迎合客户口味

压力大、淬取时间长，省咖啡豆；压的很密，淬取水流得很慢，可保证淬取品质；反之很快就多消耗咖啡豆。

6、pressure pump

旋转式增压泵 压力达到7BAR 别的厂家是4.5BAR的隔膜泵

7、 cleaning system 【ALPHA /C-35】

fully automatic cleaning system 【cleaning in place】

机器内部清洗，不拆任何部件，没有人工触碰、唯一获得HACCP 认证的咖啡机

Bar-cube—automatic cleaning system 每二周或一个月，小拆一部分清洁出奶口，发泡器 reinigungssysteme (内部清洗) ,小拆巧克粉部分容器，进行清洗

Melitta 咖啡机都市应用

1、小空间、聪明的、很有吸引力的 现代化触屏设计

QSR—速食店、HOTEL –星级酒店、restaurant—餐厅、个人主题餐厅

咖啡馆、茶咖间、运动场所、自动服务区域、会议中心

2、设计【研磨过的 6.5g】

3、咖啡槽可随时取出，方便随时清洗

4、可以设28种饮料品种

5、5个图片档，机器闲置时可当广告促销作用；等待咖啡出来时也可播放

6、屏幕显示操作动作名称并可显示错误操作信息或错误代码，可记忆因意外导致的中断操作，下次开机时提示完成

7、每天清洗牛奶和咖啡管路

原厂的清洁药锭和药片进行清洗 HACCP认证

95%咖啡机因为清洗问题而发生故障【送2个多月清洁用药锭和药包】

晶片卡控制机器—不同管理人员持有不同卡

饮料出口高度可调

咖啡温度可调 85°--95°

无蒸汽飞溅反弹，旁通压力无咖啡残液留在管路内

第一杯就是贩卖状态咖啡，一小时200杯 60ml

对咖啡、对稳定性有要求的场地

二、制冰机。选型以满足高峰期用冰量主要条件。

三、桌上型冻藏冰箱工作台

四、冰沙机

五、厨房杀菌系统--百特环保臭氧水机。产出高浓度的臭氧水可以除果蔬表面农残、清洗剂等化学残留物、员工15秒洗手、器皿、设备表面杀菌消毒处理、消除厨房异味等。

六、烤箱

七、软净水设备。好水才能泡出美观、好喝的饮品。咖啡水质：TDS50-150PPM，暂时硬度3°-5°CH (水硬度太高会影响咖啡风味和易结水垢)

上海富申冷机有限公司 www.freser.cn

茶饮咖啡吧台规划、设备统包供应、系统解决方案满足客户软硬件需求。

可以加我QQ 306393351

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