整鸡怎么炖好吃又简单

来看看炖整只鸡的做法大全有哪些吧。

做法一：

1、买来的老母鸡先处理一下

2、开膛破肚，去除内脏，斩成小块。

3、烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

4、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

5、转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。

6、等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞，最后把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里再炖几分钟。

做法二：

1、半只鸡，剁成块洗净。

2、在锅里焯一道水然后滤掉水分。

3、锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

4、放一勺豆瓣酱一起煸炒。

5、焯过水的鸡肉下锅翻炒。

6、炒至鸡肉紧致，放入老抽。

7、放入开水。

8、切成瓣的香菇下锅翻均匀。

9、放入适量的盐后焖煮至开锅。

10、开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。

11、时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。

主料：三黄鸡

配料：姜片、小葱、冰糖

调料：料酒、植物油、生抽

【步骤一】：

准备一只宰杀干净的三黄鸡，去除油脂、气管和淋巴结后，把鸡身里里外外清洗干净。之后剁掉鸡爪、去除鸡脚趾，把鸡放在通风的地方，晾干水分备用。

砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨

准备一个小盆，倒入一勺生抽、半勺料酒和两勺清水。另外，再切一点姜片备用。

砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨

【步骤二】：

把锅烧热以后，加入植物油润锅，然后把热油倒出来，加入凉油。放入几片生姜爆香候，把鸡放入锅中煎一下，去除鸡肉的腥味。同时在鸡身上扎一些小孔，方便煎透入味。保持小火煎制，并经常翻面，等把鸡皮煎成金黄色就可以了。

砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨

【步骤三】：

把鸡煎好之后取出来，先放入砂锅中，再倒入刚刚调好的料汁。在肉质比较厚的鸡胸和鸡腿上面，多扎一些小孔。之后放入一个葱结、几粒冰糖，并把鸡爪也放进锅里。再给鸡身上淋上一些汤汁后，盖上锅盖，转小火炖25分钟。中途给鸡翻一下面，再浇一遍汤汁，让味道均匀渗入到鸡肉里面的同时，鸡皮的颜色，也会更加均匀红亮。

砂锅炖鸡这样做，不切块不焯水，整只鸡直接炖，省时入味肉烂脱骨

【步骤四】：

25分钟以后，我们打开锅盖看一下。整只鸡都非常的红润鲜亮，爽滑的鸡皮包裹着鲜嫩的鸡肉，看着就有食欲。最后我们把鸡肉取出来，盛放在盘中就能上桌食用了。

---