环糊精是什么？

环糊精是由6个或更多的吡喃葡萄糖分子形成的环状低聚糖的总称，由环糊精葡萄糖基转移酶作用于淀粉所产生。常见的环糊精有α-环糊精，β-环糊精，γ-环糊精，δ-环糊精四种，组成它们的吡喃葡萄糖分子数为6，7，8，9。它们可用有机溶剂沉淀分离。环糊精在酸性条件下易水解。 环糊精的分子形状如同轮胎，各葡萄糖残基的C-2和C-3原子上的二极羟基位于环糊精圆环的分子一端，直径稍大，而C-6上的一级羟基位于另一端，直径稍小。环糊精分子内部为一个呈“V”字型的疏水性空穴，内径大小为0.5~1.0nm，可对苯环等进行包接形成复合物。 环糊精用于食品、香料、医药、化合物拆分等方面，也用于模拟酶研究。还可以用作核磁共振位移试剂的诱导强化剂等。

你这积分积的，全部再乘以2差不多

环糊精上的氢太多，不说了

苯环上一共4个氢，苯环上的甲基应该是1.403那个

苯环区，0.416是一个氢，1.062是两个氢

1.000里面应该只有一个氢(积分只占0.5左右)，

另一半边峰应该是溶剂氘氯仿的峰（如果你是用的氘氯仿的话）

糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质，人们就把它叫做糊精。

糊精的主要用途是作为胶粘剂，经纱上浆有用糊精作淀粉的添加物，目的是降低淀粉的黏度，提高浆液的浸透性，加入糊精的淀粉浆易退浆，但粘着力较差，浆膜较脆硬。

常与PVA混合用于粘胶纤维纱和铜氨纤维长丝上浆，分纱时不易起毛。合成浆料及变性淀粉广泛使用后，在经纱上浆的配方中很少使用糊精。

扩展资料：

生产方法和材料来源不同，糊精的物理特征稍有不同。水溶液中，随着温度、密度、PH或其它特性的改变，糊精分子有聚集趋势。随着糊精溶液的老化、凝胶化或退减化引起粘度增加，对于溶解性较差的玉蜀黍淀粉糊精尤其显著。

糊精溶液具有触变性，剪切作用下粘性降低，静置后成糊或成凝胶。制备过程的残留酸能引发进一步水解，并导致溶液逐渐变稀薄。残留的酸（经常存在于溶解性较差的糊精，例如焦糊精），也会导致贮存过程中粘性降低，为了消除这些问题，人们往往在冷却的容器中用氨或碳酸钠中和低溶解度的糊精。

参考资料：百度百科-糊精

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