猪小肠的结构及介绍,帮帮忙,不然会死很惨的

一、小肠的吸收面积大。小肠粘膜形成许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛，绒毛的上皮细胞有很多微绒毛，使小肠粘膜的表面积增加600倍，达到200~250㎡. 二、小肠绒毛的结构特殊，有利于吸收。绒毛内有毛细血管、毛细淋巴管、平滑肌纤维、神经纤维网，消化期间小肠绒毛的节律性伸缩和摆动，可以促进绒毛内的血液和淋巴回流。三、食物在小肠内停留时间较长（3~8小时）四、在小肠内糖、脂肪、蛋白质已被消化为小分子的可吸收物质。

肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、 肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时，仅留粘膜下层，刮去其他3层；加工猪、羊的干肠衣时,除粘膜下层外还保留部分粘膜；加工牛的盐、干肠衣时，只除去粘膜而保留其他3层。盐肠衣的加工过程大致为：洗净鲜肠,浸泡18～24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把（总长度约90米）,用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。光肠再经漂洗、检查、修刮盐渍、沥干等进一步加工而成为成品。干肠衣的加工过程大致类似，剥刮后每70～80根加5％的氢氧化钠溶液2.5升搅拌均匀，以除去油脂；再经漂洗，每100米用精盐0.8～1千克盐渍12～24小时,然后水洗除盐,晾干,压平,即可包扎成把,装箱出售。品质优良的猪肠衣质地薄韧，透明均匀(羊肠衣以厚为佳)；盐肠衣呈浅红色、白色或乳白色。干肠衣多为淡黄色；具有一定香气。

一幅猪小肠重量如果是1斤的话可以刮掉粘膜2两左右。

因为猪小肠内会有一层粘膜,如果没有洗干净,就会有一股腥味,所以清洗这一步很重要。首先一定不要用盐水清洗,因为到了灌进去的肉比较...!

---