玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。玉米淀粉应用广泛，可以用于食品加工、医药、啤酒、造纸等行业，也可以作为
蜡质玉米淀粉是蜡质玉米经湿磨提取后的淀粉。一、蜡质玉米：蜡质玉米即是糯玉米，又称粘玉米。糯玉米籽粒中有较粗的蜡质状胚乳，较像硬质玉米和马齿型玉米有光泽的玻璃质（透明）籽粒。此类玉米除作为菜用玉米被人类鲜食外，用作牲畜饲料可提高饲喂效率
