玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
玉米淀粉应用广泛,可以用于食品加工、医药、啤酒、造纸等行业,也可以作为抗粘结剂掺在白糖粉中。我们做菜勾芡用的“生粉”就是淀粉,很多是玉米淀粉。
还有马铃薯淀粉、番薯淀粉、木薯淀粉等。比较著名的还有“藕粉”,就是莲藕淀粉。
如果没有玉米淀粉用什么代替
1、绿豆淀粉。
绿豆淀粉是用绿豆泡水膨胀后,水磨、沉淀而成的,具有黏性足、吸水性小的特性,颜色洁白又有光泽,用来代替玉米淀粉是可以的。
2、马铃薯淀粉。
马铃薯淀粉是用马铃薯作为原料,经过磨碎、揉洗、沉淀等工序制作而成的,质地细腻,颜色洁白,具有黏性足的特点,但是吸水性并没有绿豆淀粉好,用来代替玉米淀粉也是可以的。
3、小麦淀粉。
小麦淀粉的主材料是小麦,是面团洗出面筋后,经过沉淀等功效制作而成的,颜色洁白,但是光泽感较差,具有一定的黏性,香味浓郁,口感软糯,是可以代替玉米淀粉的。
你好, 玉米淀粉 (corn starch) 又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。
1. 玉米是世界公认的“黄金作物”,其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首
2. 玉米面中含有亚油酸和维生素E,能使人体内胆固醇水平降低,从而减少动脉硬化的发生
3. 玉米面中含钙、铁质较多,可防止高血压、冠心病
4. 现代医学研究表明,玉米面中有丰富的谷胱甘肽,这是一种抗癌因子,在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合,使其失去毒性,然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸,可抑制肿瘤生长
5. 玉米面还含有微量元素硒,硒能加速人体内氧化物分解,抑制恶性肿瘤
6. 玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。
欢迎分享,转载请注明来源:夏雨云
评论列表(0条)