河间老席：“八大碗”

小夏•2023-6-22•服务器知识•阅读59

多年来，农家结婚时，往往以八个凉菜、八个热吃（炒菜）、一鸡一鱼下酒，然后是“八大碗”为主、一鸡一鱼为辅的筵席。方雅莪的八大碗酒席，具有浓郁的农家特色：纯正，实在，醇厚，香而不俗，肥而不腻。每桌坐八个人，上八道菜，都用清一色的大碗。八大碗用料广泛、技法全面，多采用炒、溜、炖、煮、烩、炸、烧、靠、蒸、氽等技法操作，大汁大芡，大碗盛放。

这八道菜具体叫什么名字，只能以所见称呼了。

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